1. 桂花陈是什么
桂花陈是一种以桂花花瓣为主要原料的陈年老酒，是中国传统的酒类之一，具有极高的收藏、欣赏和饮用价值。桂花陈的产地主要分布在江浙沪一带，其中以杭州的桂花陈最为著名，因此也被誉为“杭州桂花陈”。
2. 桂花陈的制作过程
桂花陈的制作一般需要以下几个步骤：
首先，将高品质的糯米或米饭蒸熟，并用鲜桂花瓣和甜酒曲拌和；
随后，将混合物装入陶罐或檀木桶中密封，进行发酵。桂花陈的发酵一般需要在25-30摄氏度的环境下进行3-5个月。
最后，经过发酵的醪液放入瓶中密封存放，经过1-3年的时间酒体变得更加醇香，口感更加醇厚，独特的香气与口味也会逐渐形成。
3. 桂花陈的度数
桂花陈的度数因其不同的制作方法和存储时间有所差异，一般在38%至62%之间，以40%左右最为常见。尽管桂花陈的度数较高，但是经过陈年的醇和度和香气并不刺激，口感较为平和且醇厚。
4. 桂花陈的食用方式
桂花陈的食用方式多样，可以直接饮用或用来佐餐。由于桂花陈的香气独特，因此搭配清淡的菜肴效果更佳，如烤鸭、白鱼、豆腐等。尤其是与桂花糯米球搭配，口感更加完美。此外，桂花陈也可以用来作为饮品烹饪的配料，例如桂花陈焦糖鸭等。
