陈年老酒 酱香型,陈年酒之浓香型
1.酿造背景
中国的陈年老酒可以追溯到清代，而产自四川泸州的陈年老酒更是享有盛名。陈年老酒的酿造需要选用上好的高粱、小麦、豌豆或者糯米等经过压碎、糖化、发酵、蒸馏、存储等多个阶段的精湛工艺。而陈年老酒的香型可分为酱香型和浓香型两种。
2.酱香型
陈年老酒中的酱香型，是指通过特殊的糖化、发酵、蒸馏等工艺酿造出来的具有特殊风味的酒。经过数年的贮存和陈化，酿造出的陈年老酒，散发出浓郁的酱香味，这种香味是由饴糖、丁香、肉桂等香味物质所组成。而酱香型的陈年老酒口感醇厚温润，入口感觉柔和、醇厚而且带有一定的甜度，常常被赞为“甘冽透骨，回味生津”。
3.浓香型
陈年老酒中的浓香型则是指通过不同的工艺和材料酵母进行发酵酿造而成的陈年老酒。浓香型的酒体更浑厚，尽管没有酱香型香醇，但带有明显的浓烈香气，特别是酒体入口后产生的强烈回味更为让人印象深刻。而浓香型陈年老酒口感醇厚、较为清爽、醇香扑鼻，尤其是其回味悠长、香气天然，有“浓香不浊，松香不腻，浓香入骨，滋味悠长”的美誉。
4.认识陈年老酒
陈年老酒的醇香入口，历久不衰的贮存和极为独特的风味，让许多爱酒之人喜欢与它沉迷。它不仅是中国的名酒，而且也是很好的文化象征，它承载着民族酒文化和传统，寄托着人们的美好愿望和生命哲学。在与朋友的交往中，品尝陈年老酒不仅可以增进友谊，也可以提高个人的品味和鉴赏能力，细致品味每一口香醇美味，品味生活中的滋味，是一种享受与修炼。
