1. 红酒的基本口感
红酒有着酸、甜、苦、辣、涩等口感，其中酸和苦是红酒最基本的味道，也是品质的重要依据。酸度是指红酒中果酸的含量，酸度越高口感越清爽。苦涩口感来自于红酒里的单宁质，这是由葡萄的蒂和籽中提取而来的多酚化合物。红酒由于与橡木桶或不锈钢容器接触，还有可能出现一些其它的气味与口感，如香草、木屑、咖啡、巧克力、橙皮等。
2. 陈年红酒的口感
陈年红酒是经过长时间存放，这个时期内，酒液和木桶中的单宁质、酸性和果味会经过反应，逐渐结合出一种复杂而醇厚的味道。通常情况下，陈年红酒具有以下口感特点：
2.1 口感醇厚：陈年红酒通常会变得醇厚，甚至会变得更柔和，口感的质地也会更加平衡，一般会表现为顺滑且奶油式的口感。
2.2 香味浓郁：陈年红酒具有浓郁的香气，通常会有果酒的味道，也能够散发出橡木、烟草、咖啡等复杂的香气。
2.3 长余韵：陈年红酒的余韵更长，味道在口腔中持续时间更长，呈现出持久且复杂的口感。
3. 陈年红酒的品质如何？
陈年红酒的品质不仅仅是由时间所决定的，还需考虑原料葡萄的品种与产区、酿造工艺、酿酒师的技艺以及存储条件等因素，同时不同种类的陈年红酒也有着不一样的品质等级。
3.1 酒质: 陈年红酒的酒质是判断红酒品质的重要依据，包括视觉、嗅觉、口感和余韵等四个方面。高质量的陈年红酒通常会呈现出深色、透明度高的特点，嗅觉上则散发出强烈、丰富的香气，并且口感优雅、丰富、但需要平衡，味道要充分发挥、持久且细腻，余韵也要持久。
3.2 产区: 像波尔多、勃艮第等著名的红酒产区，酿造出的陈年红酒品质也是得到广泛认可的。产自这些地区的陈年红酒，一般都有自己的特定风格。
3.3 酿造工艺：陈年红酒酿造工艺的影响也是很大的。不同的酿造工艺会给酒体带来不同的味道，比如有的陈年红酒会柔和更多，而有些则更加浓郁。
4. 如何品尝陈年红酒？
品尝陈年红酒的步骤大致如下：
4.1 视觉：将酒杯平放，观察红酒的色泽和透明度等，以此印象自己对这种红酒品种的认识。
4.2 嗅觉：将酒杯垂直握紧，让酒中所有的香味在杯壁上蒸发聚集。将酒杯置于鼻子下方，用鼻子深深的嗅一下，记下来所有的味道和香气的感受。
4.3 口感：将酒杯中的酒液放入嘴唇，用舌头将酒液洗在口腔内，品尝酒的味道、结构、口感、余味等特点。
4.4 总结：品尝结束后，可以根据个人对酒的感受和印象，来总结这款陈年红酒的特点，以及是否符合自己口味。
