自制葡萄酒臭了，发霉臭味原因及解决方法
1. 葡萄品质的问题
自制葡萄酒的质量取决于用于制作酒的葡萄品质。如果所用的葡萄品质低劣，经过发酵后酒液容易变质或者产生霉味。此时加强葡萄的筛选或提高葡萄的品质可以有效解决这个问题。
2. 发酵过程的问题
自制葡萄酒发霉味的另一个原因是捣葡萄的工具不干净或者酿造容器未经过消毒。在酿造过程中一定要注意卫生，并且保证发酵的环境达到最佳状态，否则就会造成酒液的变质。
3. 酿造温度的问题
自制葡萄酒在酿制的过程中需要控制好温度，否则酒的质量就会受到影响。一般情况下，室温下的酿造温度控制在18℃-24℃之间最为适宜。如果酒的发酵温度过高或者过低，就会造成酒液中或者容器中的细菌繁殖，就会导致葡萄酒产生臭味或者霉味。
4. 储存条件的问题
自制葡萄酒成功后还需要注意存放条件，保证葡萄酒可以长时间保持新鲜。一般来说，储存环境需要干燥、避光、通风，温度控制在10℃-15℃之间最为适宜。如果葡萄酒存放在潮湿、暗藏或者温度过高的地方，容易产生霉味或者臭味，影响葡萄酒的品质。
通过以上的四个方面的解决方法，可以有效避免自制葡萄酒产生臭味或者发霉，保证自制葡萄酒的质量和口感。同时在酿造的过程中，还需要注意消毒、清洁、卫生这些基本原则，否则即使葡萄品质好，也难以得到令人满意的葡萄酒。
