制作绿葡萄酒的技巧
1. 选择新鲜的绿葡萄
要制作出美味的绿葡萄酒，首先需要选择新鲜的绿葡萄。绿葡萄酒的风味和品质和鲜度有很大关联。建议在葡萄成熟度到达80%左右时采摘。采摘完毕后，需要将葡萄挑去杂质和叶子，以免产生异味。
2. 清洁和消毒
此时需要将桶具和其他酿酒器材进行充分清洁和消毒。以确保酒制作过程中不受到细菌和外来物质的影响，并避免对酒质产生影响。
3. 压榨葡萄
将清洁双手深入葡萄果肉中，将果肉按压并搓揉，最终得到葡萄汁。此时桶具中应该温馨的放置若干时间，一部分杂物和果渣可以自然沉淀。之后将葡萄汁过滤，并将水平上移。
制作绿葡萄酒的注意事项
1. 制作过程中无尘无菌
绿葡萄酒需要独特的环境才可以制成完美的味道。因此在制作酒过程中，需要尽量保持空气的流通，以便两种菌落的顺畅交汇。同时，务必保证无尘无菌，摒除任何细菌、霉菌或其他有害微生物的可能入侵。
2. 线性掌握自己的配比
酒的制作过程中，往往涉及到不同的化学药剂、酵母、糖分等配比。目的是抑制某些菌落、促进其他细菌群的分异、调整酒的糖分度数等等。因此，合理掌握每个药剂或元素在制作过程中的加量时间点和浓度，是制作一杯美味绿葡萄酒的观察前提。线性掌握自己的制作比，可确保酒的品质不跌。
3. 每一步制作需要严格把握
绿葡萄酒制作一共分为葡萄踩压，酵母发酵，酸化和瓶装四个步骤。每个环节都需要注意细节和把握，以免破坏葡萄汁酸碱度平衡等问题。每个步骤的时间也是值得体察的，如过滤方法，酸碱平衡方法等。
另外两条建议
1. 坚持做好测试
制作绿葡萄酒过程中，建议不断地进行pH值与其他化学参数的测试，以实现最佳的酒质控制。
2. 逐渐调整酸度
慢慢调整酒的酸度是制作中的重要一环。为了防止酸度过高或过低，建议采用循序渐进的方式加入酒酸，确保最后制成酒的酸度在正常范围内。
如果您决定尝试制作绿葡萄酒，那么这四个步骤以及前述的注意事项都非常重要。要注意保持空气流通及温度，依据不同的工序混合不同的化学品。只有这样，才能让最终的绿葡萄酒味道醇厚、口感丰富、营养丰富。
