葡萄酒品酒笔记：品味葡萄酒的技巧
1. 观察色泽
品尝葡萄酒的第一步是观察它的颜色。将酒杯倾斜45度，透过玻璃杯底看酒液。白葡萄酒应该呈现出清澈的绿色、黄色或金色；红葡萄酒应该呈现出红色、褐色、紫罗兰色或暗红色。要注意酒液颜色的深浅，以及有无色泽变化。
结合色泽还要观察清晰度和酒体，判断其澄清度和浓度。清晰的酒液代表过滤较好，酒体的厚度代表酸度和酒精含量。
2. 嗅闻香气
酒液中的香气也是品尝葡萄酒的重要一环。把鼻子贴近杯口，轻轻地转动酒杯，让酒液表面摆动，让香气释放得更好。香气可以分为三类：果香、花香和香料香。品酒师可以通过嗅闻，想象出葡萄酒的口感和风味。
需要注意的是，酒杯中的气味不应过于浓烈，否则会掩盖酒本身的香味。初学者可以试着喝一口，然后把鼻子靠近杯口嗅闻。
3. 品尝口感
品尝葡萄酒的最后一环是尝试其口感。需要品味的元素有多种，包括酸度、单宁、甜度和酒精度数等等。
酸度指的是酒液的酸性，酒液越酸则酸度越高。酸度高的酒会让人口感鲜爽；口感平衡的酒则具备中等酸度；酸度过低的酒则过于平淡，口感较为暖和。
单宁是一种可溶在酒中的天然食品成分，对应的英语单词tannins，中文直接称为“酸味素”。单宁会给葡萄酒带来一种干涩感，并影响口感。品尝红葡萄酒时，需要注意它的单宁含量以及单宁是否饱满。
4. 写下评价
品酒时最好用笔和纸记录感受，不仅能够增强记忆，还能够帮助我们归纳和总结品酒经历。在记录评价时，可以尽量用简单明了的语言，从不同角度记录葡萄酒的各种性质和表现，比如：色泽、香气、味道、酒体等。这有助于我们对葡萄酒进行更为全面的评价。
最后要注意，品酒是一项非常重要的、需要经验和细心的学问。如果你想深入研究品酒，比较好的方式是尽可能地多品尝多尝试，同时接受专家的指导和帮助。
