葡萄酒需要搅拌，如何正确搅拌葡萄酒？
1. 葡萄酒为什么需要搅拌？
葡萄酒在贮存及酿造的过程中需要搅拌，一般常常在酿造过程中使用。搅拌葡萄酒能够均匀分布葡萄汁，让葡萄汁中的糖分、酸度、酒精度均匀分布，提高酒体的质量。同时，搅拌还能够加速酵母与葡萄汁的接触，增加酵母产生酒精的速度。如果不搅拌，容易产生断层，导致酒体不均匀，影响葡萄酒的口感和品质。
2. 如何正确搅拌葡萄酒？
正确的搅拌方式可以提高葡萄酒的质量和产量，以下是正确搅拌葡萄酒的步骤：
选择合适的设备：搅拌设备应选择合适的类型。一般来说，酒厂中多采用牛轮搅拌、涡轮搅拌等机械搅拌方式，也可使用人工搅拌工具。
搅拌时机：搅拌的时机要选择适当，通常在发酵初期和中间的过程会进行搅拌，可增加酵母和葡萄汁的接触，提高酒精的生成率。
搅拌时间：搅拌时间不宜过长，以免氧化过多，降低葡萄酒的香气和质量。一般不超过15分钟。
搅拌强度：搅拌强度需要适量，过强会破坏葡萄皮，影响葡萄酒的口感和品质。因此，应在适当的速度下进行搅拌，根据实际情况调整搅拌强度。
3. 搅拌葡萄酒要注意的事项
搅拌葡萄酒需要注意以下事项：
搅拌时要避免把空气带入葡萄汁中，以免引起氧化，影响酒质。
定时清理搅拌设备：在搅拌葡萄酒的过程中，要切记对搅拌设备进行定时清洗与消毒，以免污物附着在设备上，影响酒的口感和品质。
搅拌的温度：搅拌葡萄酒的过程中，应控制好搅拌的温度，一般在20℃-28℃之间，过低或过高都会对酒的品质造成不良影响。
调整搅拌周期：当发现葡萄酒产生很多固体渣时，应考虑调整搅拌周期，如果搅拌不充分，渣物不易沉淀，将会影响后续的质量酒的筛选和过滤作业。
4. 总结
搅拌葡萄酒需要注意搅拌的时间、项目等设置，才能获取好的效果，提高葡萄酒的质量和产量。同时，在搅拌的过程中，还需注意清理与消毒设备、搅拌温度的控制等其他注意事项。
