1. 常规保质期与自酿葡萄酒的情况
我们都知道，在超市里购买的酒类是有保质期的，一般在一至两年不等。但是对于自行酿造的葡萄酒，由于没有经过商业加工，就很难确定其保质期。
事实上，自酿葡萄酒的保质期要比商业酒精饮料短得多。一般而言，葡萄酒的保质期只有一年左右，并且其开瓶后使用的时间通常只有一周到两周不等。
2. 影响自酿葡萄酒保质期的因素
自酿葡萄酒到底可以保存多长时间，其实受到诸多因素影响。下面是影响自酿葡萄酒保质期的因素：
酿造材料的品质：如果酿制葡萄酒时，使用了过期、已经腐坏的葡萄，那么做出来的葡萄酒的质量和保质期自然也会大打折扣。
酿造过程的卫生度：酿造葡萄酒时，要避免紫外线、大气中的灰尘、盐、沙等杂质影响，而且酿造器皿、酿造环境及管输管路必须消毒清洗，否则会导致微生物污染，降低了葡萄酒的质量和保质期。
酿造时间的长短：酿造时间过长也会导致葡萄酒变质，特别是在酿造过程中出现的光效应，就会使酒变质、干枯。而酿造时间过短则难以充分酵母代谢，葡萄酒的风味和口感也会变得差劲。
贮存环境：贮存环境干净、阴凉、透气、通风，对自酿葡萄酒保质期的延长有更加显著的作用。
3. 如何保持自酿葡萄酒的新鲜度
虽然自酿葡萄酒的保质期较短，但是我们完全可以采取一些措施来延长其保质期，比如：
贮存温度：葡萄酒在4-18℃的环境下，可以延长葡萄酒的保质期，最好存放在7℃左右的环境中。
避免长时间暴露在阳光下：避免将葡萄酒放置在阳光直接照射的地方。
使用气密盖：开瓶之后，使用气密盖将葡萄酒密封以保持新鲜。
饮用葡萄酒时一定要注意：开瓶后，饮用时间不宜过长，最好在一到两周之内饮用完毕。而且葡萄酒正式开饮用后随着酒液与氧气的接触，味道会逐渐改变，所以建议在饮用时立即享用。
4. 总结
虽然自酿葡萄酒的保质期不如商业饮料那样长，但是如果我们恰当地保管好自制葡萄酒，就能够尽可能地延长其保质期，让自酿葡萄酒的口感和香气留存更长的时间。如果我们能够遵照以上的几点来酿制和保存自酿葡萄酒，那么这就是一件非常值得尝试的事情。
