1. 确定葡萄酒与白酒的酒精度数
在制作自制葡萄酒之前，要确定葡萄酒的酒精度数。酒精度数是指酒中乙醇的含量，通常以体积百分比表示。在葡萄酒的制作中，要在葡萄汁中加入适量的糖分，使其发酵。当酵母菌消耗完葡萄汁中的糖分后，产生的醇类物质中乙醇占主导。在这一阶段，葡萄酒的酒精度数通常为12-14%。而白酒的酒精度数通常高达40%左右。
2. 计算出需要加入的白酒量
在制作自制葡萄酒时，需要充分考虑葡萄酒和白酒的酒精度数，以确定需要添加的白酒量。以十斤自制葡萄酒为例，假设该葡萄酒的酒精度数为13%，而需要达到的酒精度数为25%，则需要在十斤葡萄酒中加入大约1.45升的白酒，以达到所需的酒精度数。需要注意的是，在添加白酒时，要按照一定比例进行，否则会影响葡萄酒的口感和品质。
3. 添加白酒的方法和注意事项
在制作自制葡萄酒时，可以选择在酒中加入所需量的白酒，也可以先将白酒加入几个小瓶中，再逐渐加入葡萄酒中，以达到所需的酒精度数。需要注意的是，添加白酒时应该先将其稀释，以免影响葡萄酒的味道。
4. 酒的品质和口感的改善方法
在制作自制葡萄酒时，酒的品质和口感可以通过一些方法进行改善。其一，可以选择优质的葡萄品种，制作出的葡萄酒口感更佳。其二，可以进行葡萄汁的预处理，如醋酸转化、澄清等，以消除汁液中的杂质和异味。其三，可以注意加工方法和酵母菌的选择，以使酒的口感柔和和葡萄香味更加浓郁。
