1. 描述葡萄酒上的白沫
当我们注视葡萄酒时，不难发现上面发生了可爱的变化——有如一层薄薄的白色膜似地漂浮在葡萄酒表面，这便是葡萄酒上的白沫。它状似海浪，既柔和又挺括，如一只娇小而漂亮的白鸽，静静地站着。
2. 白沫的含义与葡萄酒品质的关系
许多酒客常常将白沫当作酒质的象征，认为越多越好。但事实上，这种说法并不完全正确。有时我们会看到葡萄酒上的白沫很少，而这丝毫不影响葡萄酒醇厚、香味十足，有时则见酒上白沫非常丰富，但味道却极其单薄、温柔。因为白沫主要是反映葡萄酒中的气泡含量，只有气泡的一些特性才能真正反映葡萄酒的品质，比如泡沫粗细、持久性、稳定性。具有细腻、持久、稳定泡沫的葡萄酒，往往说明酒质上乘、气泡含量完美，这样的酒才更容易在口中细腻、香醇。
3. 白沫的产生原因
那么，葡萄酒上的白沫到底是什么呢？它的出现是由什么因素所致呢？通常情况下，白沫是葡萄酒中的二氧化碳气体在接触空气时所产生的，一般称其为二氧化碳啤酒泡沫。而二氧化碳的产生，一方面是由于葡萄皮中的酵母在酿造过程中发酵而产生，另一方面则是由于葡萄酒的瓶内二次发酵而产生。二氧化碳气体的密度比空气小，所以它上涨到表面时就会形成泡沫，呈现在葡萄酒表面。
4. 白沫的消失与维持
虽然白沫是尽显酒质和气泡含量的优势，但它却不能维持太久。白沫的消退速度因酒的类型、酿造工艺、口感等方面而异。尤其是高层泡沫，需要较长时间的保持以显示葡萄酒气泡的状况。因此，在品尝葡萄酒时，应尽量降低摇动葡萄酒杯的力度，来保持白沫的完好。但不要过分注重白沫，而忽略了酒的口感、香气和口感。
