干邑白兰地用什么葡萄酿造，用何种葡萄酿制白兰地和干邑？
1. 白兰地是如何酿制的
白兰地是用将白葡萄酒蒸馏成的酿酒烈酒，随后在橡木桶中陈放数年。白兰地的味道主要取决于葡萄品种、酿酒地点、蒸馏法和陈酿时间。但葡萄品种对于白兰地的贡献最大，一般采用九种高酸度、中醇度的葡萄品种酿制。其中，最常用的是九世纪末培育的文特葡萄，它是白兰地最重要的葡萄品种之一。
2. 干邑的酿制工艺
干邑与白兰地非常相似，只不过是以法国西南部特定的产区——干邑为原产地而得名。干邑的酿制采用严格控制的方法，必须使用种植于特定产区的特定葡萄品种——细桂白葡萄。在收获后，葡萄会被压缩成葡萄汁，并添加酵母进行发酵，随后进行蒸馏。与白兰地不同，干邑只使用一次蒸馏，然后将所得酒液陈放在橡木桶中，等待其慢慢陈酿。
3. 白兰地和干邑葡萄的品种
正如前面所提到的，白兰地的葡萄品种包括文特葡萄等九种高酸度、中醇度的葡萄品种。而干邑则只使用一种葡萄品种——细桂白葡萄，这种葡萄在干邑产区种植。这是因为干邑严格控制葡萄来源，只使用特定领域内生产的葡萄酿制。
4. 应该如何选择白兰地或干邑
不论是白兰地还是干邑，都是世界上最受欢迎的蒸馏酒之一。但由于它们采用完全不同的酿制工艺，因此味道和口感截然不同。白兰地因用了多种葡萄品种进行混合酿制，具有浓郁的水果和香料风味，适合在餐前饮用。而干邑则更加干净、流畅，口感更为纯熟细腻，适合被用来搭配烟熏肉、奶酪甚至巧克力。
总的来说，选择白兰地还是干邑主要取决于你自己的口感和偏好。无论你选择哪种，白兰地和干邑都是优秀的饮品，值得探索和品尝。
