1.引言
酿造葡萄酒需要多个环节,包括采摘葡萄、酿酒、发酵、陈酿等。其中,酿酒和发酵是决定葡萄酒品质的关键环节,而酿酒和发酵过程中的酵母则是影响葡萄酒香味和口感的关键因素之一。在选择酵母品牌时,葡萄酒厂商需要考虑多种因素,如品牌声誉、适用葡萄品种、酿酒方式等。本文将以葡萄酒酵母品牌为切入点,探讨如何选择酵母品牌酿造精美葡萄酒。
2.葡萄酒酵母品牌推荐
2.1 Red Star海星
Red Star海星是中国知名葡萄酒酵母品牌,其酵母在国内外多个酒庄得到过广泛应用。Red Star海星拥有多种酵母菌株,能适用不同品种葡萄的发酵需求。此外,Red Star海星还能提供多种葡萄酒酵母发酵剂和糖化酵母发酵剂,帮助酒厂生产出口感完美的葡萄酒。
2.2 Lalvin拉芙丽
Lalvin拉芙丽是法国葡萄酒酵母品牌,也是世界上最大的干酵母制造商之一。其酵母在全球范围内被广泛应用于高端葡萄酒的制造。Lalvin拉芙丽的酵母菌株数量众多,能满足各种葡萄品种的酿酒和发酵需求。此外,Lalvin拉芙丽还能提供精密的控温设备和发酵辅助剂,帮助酒厂生产出更好的葡萄酒。
3.选购葡萄酒酵母品牌的注意事项
3.1 根据葡萄品种选择
不同的葡萄品种需要不同的发酵酵母,因此在选购葡萄酒酵母品牌时需要根据葡萄品种来选择。例如,Cabernet Sauvignon葡萄品种适用于Lalvin L2226酵母,而Pinot Noir葡萄品种适用于Red Star 71B酵母。
3.2 根据酿酒方式选择
不同的酿酒方式需要不同的酵母,比如传统酿酒方式适合用Lalvin EC1118酵母,而现代酿酒方式适合用Lalvin D47酵母。
3.3 根据葡萄成熟度选择
在葡萄成熟度高的情况下,酒厂可以选择不同的酵母来控制葡萄的糖分和口感。例如,用Lalvin D254酵母来发酵成熟度较高的葡萄可以使葡萄酒口感更加饱满。
4.结论
在选择葡萄酒酵母品牌时,需要根据葡萄品种、酿酒方式和成熟度等因素来选择。目前,国内外都有多种酵母品牌可供选择,如Red Star和Lalvin等。酒厂可以根据实际需求和质量要求来综合考虑选择适合自己的酵母品牌。选择合适的酵母品牌能够提高葡萄酒的品质和口感,为酒厂带来更高的经济效益。