1. 色泽
葡萄酒的色泽可以大致分为红色、白色以及粉色三种。其中红色葡萄酒是通过葡萄的浸渍和发酵获得的，一般颜色偏深；白色葡萄酒则不经过葡萄的浸渍，这也是为什么白葡萄酒通常呈现黄色或无色透明的原因；粉色葡萄酒则是将红葡萄酒和白葡萄酒混合而成的。
而对于鉴别葡萄酒的色泽，主要需要关注色泽的深浅以及透明度，对于红葡萄酒来说，颜色越深越浓，葡萄酒的种类也就越重口感较重；而对于白葡萄酒来说，白葡萄酒的颜色越淡，酸度越高，口感越清爽。同时也需要关注葡萄酒的透明度，如若有浑浊的情况，很容易说明葡萄酒发生了状况，不应该使用。
2. 香气
葡萄酒中丰富的香气是由于葡萄酒中的挥发性成分和葡萄品种等多个因素所决定的。不同品种的葡萄酒往往会呈现出不同的香气，比如桃子、香蕉、花香、柑橘等等。而在鉴别葡萄酒的香气时，需要先试闻葡萄酒的气味，以此来初步判断葡萄酒的品种；其次可以轻轻地摇晃杯子，让葡萄酒挥发出更多的气味，进一步确认葡萄酒的气味。最后还需关注葡萄酒的气味强度和风味深度等。
3. 口感
葡萄酒的口感主要包括甜度、酸度、单宁和酒精度数等方面。主要是从口感的平衡度来那判断葡萄酒的好坏，比如甜度和酸度一般是一个“黄金比例”，单宁过高或低，口感就会出现偏差。同时，还需要关注葡萄酒是否有丰富的层次感和回味，是否在口腔中产生完美的感觉。而最好的葡萄酒，应当有酸度、单宁和甜度三种口感的平衡，这也是品鉴葡萄酒时需要注意的地方。
4. 产区及产年
葡萄酒的产区和产年对于葡萄酒的品质和口感也有有重要的影响。葡萄酒产区一般位于气候和环境条件较为优越的地方，而这些地方也会对葡萄品种的生长产生较为重要的影响。而产年则是指葡萄采摘时间，一般来说不同的葡萄采摘时间，就算品种相同，酿造出的葡萄酒的风味也会有所差异。因此，当品鉴一款葡萄酒时，也需要关注其产区和产年，这能够为选择更为符合自己口感的葡萄酒提供重要的参考。
