1. 葡萄酒澄清的重要性
在酿造葡萄酒的过程中，发酵和陈酿会产生许多固体和浮游物质，这些物质会影响酒的口感和色泽。因此，葡萄酒澄清是非常重要的一步。澄清可以去除葡萄酒中的浊物，让酒变得更加清澈透明，同时提高酒的品质与口感。其实，酿造葡萄酒的目的不仅在于让酒变爱好者的喜欢，也是为了商业利益。清澈的酒能吸引消费者，所以澄清对于葡萄酒生产商来说是非常重要的。
2. 鸡蛋清澄清葡萄酒的原理
鸡蛋清是一种常用的澄清剂，其澄清原理是建立在电化学原理的基础之上。鸡蛋清中的卵白质可以在酒中形成电性沉淀，与悬浮在酒中的浑浊杂质结合，使酒变得清澈透明。此外，鸡蛋清澄清的效果与鸡蛋壳有关。鸡蛋壳富含钙质，与葡萄酒中的酒石酸反应，形成沉淀。这种沉淀会结合在电性沉淀上，使得澄清效果更佳。
3. 鸡蛋清澄清葡萄酒的步骤
鸡蛋清澄清葡萄酒的方法十分简单。首先，打散一个鸡蛋的蛋清，然后加入少量清水（约30ml）拌匀，再倒入一瓶未澄清的葡萄酒中。接下来， gently 旋转瓶子，让鸡蛋清在酒中均匀分散，然后放置一段时间让它沉淀。最后，通过过滤，可以滤去鸡蛋清与浑浊质。
4. 适合使用鸡蛋清澄清的葡萄酒类型
虽然鸡蛋清澄清葡萄酒是一种简单易行的方法，但是并不适用于所有类型的葡萄酒。鸡蛋清对于酒精度较低、酸度和 PH 值比较高的葡萄酒效果更佳。而对于 tannin 含量高的红葡萄酒，则可能需要使用其他澄清剂。
