1. 变味葡萄酒的识别
变味葡萄酒的表现形式有很多种，如颜色变深或变浅、气味不对或过于浓烈、味道无法接受或苦涩不堪等等。其中，最常见的问题便是气味怪异或者持续时间过长。如果嗅到葡萄酒中出现酸臭、霉味或腐臭的情况，就应该怀疑其可能已经变质了，此时不建议直接食用。
2. 处理变质葡萄酒的方法
对于已经变质的葡萄酒，我们可以通过以下几种方法进行处理：
(1) 倒掉: 如果变质程度太严重，那么把它直接倒掉再也不要喝了。
(2) 用于烹饪: 如果变质程度不太严重，可以尝试用于烹饪。比如说，制作法式红酱或葡萄酒烤鸡等美食。
(3) 再次加工: 对于变味的葡萄酒可以尝试再进行修复。比如说，加入某种其他酒类调整酒的口味、添加适量的水稀释等等。
3. 预防变质
我们可以采取以下几种方法来预防葡萄酒变质：
(1) 储存方式: 放置在阴凉、干燥的地方。保持葡萄酒储存温度：青少年（7-13度，零下的例外）；葡萄酒（14-18度）；细腻的葡萄酒和白葡萄酒（10-13度）；零度的葡萄酒和冰酒（零度）。
(2) 保持密封: 打开葡萄酒后尽量快地饮用，避免过度暴露空气。在存放期间尽可能保持密封。
(3) 避免阳光照射: 不要将葡萄酒放在直射阳光下，因为它们会因光照而受到破坏。
(4) 购买时注意: 在购买葡萄酒的时候，要注意葡萄酒的产地、生产年份、酒标、酒瓶的陈述和价格等方面，以避免购买到质量较差的产品。
4. 结论
在处理变质的葡萄酒时，根据情况选择是否倒掉，可以尝试用于烹饪或再次加工。为了预防葡萄酒变质，我们应该采取适当的储存方式保持葡萄酒品质，避免阳光直照，储存期间需保持密封，购买时要注意相关的细节。最后，我们建议大家专业饮酒，享受美味的同时更为健康安全。
