1. 窖池发酵 - 传统酿酒工艺的精髓
泸州老窖U12以传统的酿酒工艺而声名大噪，而其中最重要的环节就是窖池发酵。这种工艺可追溯至公元前3000年左右。窖池发酵有助于发酵前处理、调节糖度、促进微生物代谢、改善酒质口感等。用优质糯米、糯酒曲等原材料，醇化多种芝麻香、米麴香、果醇香，让白酒更加飘逸醇和。
2. 米酒糖全清蒸 - 一步到位的技艺
泸州老窖U12的制作用米酒糖全清蒸，即蒸糖。这种工艺通过石灰水等物质来改善蒸汽，在蒸汽中加入诸如玉米芽等原料，使其具有良好的发酵特性和更高的酸度。通过蒸制的过程，可以将新鲜的糖分完全转化为香气浓郁的酒精分子，既保留了食材的原汁原味，又提高了酒质的口感和香味。
3. 传统工艺与现代科技的完美结合
泸州老窖U12将传统工艺和现代科技融为一体，在保持传统质量的基础上融入很多新鲜的元素。科技点亮传统工艺，将香、酒的味道进行动态调控，严格掌握温度、湿度、风速等参数，控制每个工艺环节，以保证泸州老窖U12酒品的稳定性和可信度。
4. 精益求精 - 品质始终放在第一位
泸州老窖U12不仅符合国家质量标准，品牌认证标准，更加强的是企业自主设计开发的提高酿酒过程的设备，不断的研发和不断的新产品推出。严格的品质管理则是食品企业一贯的做法，也是生产食品具有责任性和贴心性的表现。泸州老窖U12一直致力于精益求精的理念，不断的完善工艺及工艺环节的控制，让产品的口感和香气更加丰富，品质也更加卓越。
