葡萄酒涩和苦，葡萄酒口感涩苦
1. 葡萄酒涩和苦的起因
葡萄酒涩和苦的起因主要是由于酒的单宁和酒精所造成的。其中单宁是葡萄酒的重要成分之一，主要来自葡萄汁中的鞣酸，以及橡木桶里面的木质素等。当单宁浓度较高时，会使葡萄酒口感呈现出涩感。此外，酒精也是影响葡萄酒口感的关键因素之一。当酒精浓度较高时，会使葡萄酒口感呈现出较明显的烈性和燥热感。
2. 葡萄酒口感涩苦的种类
葡萄酒口感涩苦主要分为四种类型：单宁涩、果皮苦、陈年苦和甜菜根苦。其中，单宁涩是葡萄酒中最为常见的一种口感。它的产生主要是因为葡萄汁中的鞣酸与单宁结合形成。果皮苦则是由于葡萄皮中所含的酚类物质对葡萄酒的口感产生的一种苦涩感。陈年苦则是指随着时间的增加而产生的一种苦涩感，常见于陈年老酒中。甜菜根苦则是一种比较特殊的苦涩感，它通常来自于某些酿酒方法和葡萄品种的不同选择。
3. 如何判断葡萄酒的涩和苦口感
判断葡萄酒的涩和苦口感主要分为两个方面：视觉和味觉。视觉方面主要是观察葡萄酒的颜色和透明度。颜色较深而透明度较低的葡萄酒通常会有较强的涩感和苦味。味觉方面，则是通过品鉴葡萄酒时，用舌尖感受其酸度、甜度、单宁和酒精的味觉，从而判断葡萄酒的涩和苦口感。当感觉口中有一股涩感和苦味时，就可以认为这款葡萄酒具有一定的涩和苦口感了。
4. 如何调整葡萄酒的涩和苦口感
想要调整葡萄酒的涩和苦口感，可以采用以下方法：首先是降低单宁的含量。可以通过在酿制葡萄酒的过程中，控制鞣酸的浸出时间和温度，或者在酿造过程中加入葡萄汁、这样可以有效的减轻葡萄酒的涩感。其次是通过选择适当的葡萄品种来调整葡萄酒的口感。不同的葡萄品种含有不同的单宁含量，选择单宁含量较低的葡萄品种，可以有效的降低葡萄酒的涩感。此外，陈年的葡萄酒含有较高的陈年苦，如果不喜欢苦涩的味道，可以选择年份较新的葡萄酒。最后，也可以将葡萄酒与饮食搭配，用食物的甜味和口感中和葡萄酒的苦涩感。
