1.火腿与红酒的搭配原则
我们知道，在餐桌上搭配红酒的原则是“酒肉相宜”，也就是说要根据菜品的特点来选择搭配的酒类。而对于火腿这种熟食来说，通常会选择干型或半干型的红酒来搭配。因为这类红酒带有一定的酸度和单宁，能够很好地平衡火腿的咸味和油腻感，同时还有助于去腥解腻。
当然，火腿的品种与熟程也会对搭配红酒产生影响。通常来讲，颜色较深、质地较硬的火腿如西班牙伊比利亚火腿搭配口感浓郁的红酒，而颜色较浅、质地较软的火腿如意大利帕尔马火腿则适合搭配口感较轻盈的红酒。
2.最佳搭配：加罗索红酒与伊比利亚火腿
加罗索红酒是西班牙酒中的佳品，由特定种类的葡萄酿造而成，带有浓郁的水果香气，酸度中等，单宁强劲，口感饱满。这种红酒和西班牙伊比利亚火腿搭配非常和谐，相互衬托，令人印象深刻。
伊比利亚火腿是西班牙最著名的火腿之一，源自伊比利亚猪，传统的制作方式需要经过长达3年的时间。在品尝伊比利亚火腿的同时，加罗索红酒可以起到平衡口感的作用，使得口中既有火腿的鲜美，又有红酒的复杂层次感，一定让人回味无穷。
3.替代品：苏维翁红酒与意大利帕尔马火腿
苏维翁红酒是意大利产的著名红酒之一，带有樱桃和草莓等红色水果的香气，酸度和单宁都相对中等。这种红酒和意大利帕尔马火腿的搭配也颇具想象空间。
帕尔马火腿是一种轻盈的火腿，质地较软，有脂肪层的口感非常柔和，带着淡淡的甜味。搭配苏维翁红酒，可以弥补帕尔马火腿对于单宁的缺失，使得口感明快、清爽，非常适合夏天食用。
4.小贴士：搭配火腿的其他红酒
除了上述两种搭配方式，还有其他类型的红酒适合搭配火腿，例如普罗旺斯的罗诺河谷红酒和比尔森小丘红酒。罗诺河谷红酒带有茉莉、薰衣草等花香，单宁相对柔和，可以很好地平衡火腿的咸味；而比尔森小丘红酒则带有草莓、樱桃等水果味，与一些稍微油腻的火腿搭配，可以起到缓解油腻感的效果。
除此之外，搭配火腿的红酒还应该注意不要选择口感过于浓烈的红酒，否则会掩盖住火腿的甜味，同时也不要选择过于嫩口的红酒，因为它的酸度和单宁不足可能无法很好地搭配火腿的咸度和油腻感。
