1. 简介
Amontillado是一种西班牙产的干雪利酒（Sherry），通常在平和气候下，从Palomino葡萄制成，并经过独特的酿造和熟化过程。这种酒与Fino和Manzanilla类似，但通常是略微光泽，味道更深，香气更强烈，同时也具有咖啡色的外观。
2. 酿造过程
与Fino和Manzanilla不同，Amontillado的酿造过程不包括flor，这是一种在葡萄酒表面形成的酵母。相反，这种酒在12-16%左右的酒精含量下直接暴露在氧气中。这种处理方式导致了酒液的氧化，使它的颜色变深，口味更加浓郁和结构化。
3. 品尝Amontillado
通常，Amontillado在中等温度下饮用，建议在16至18°C之间，这样它的口味和香气将得到最大的发挥。当您品尝Amontillado时，您应该期望一种散发着坚果和橙子香气的酒体，同时使您感到柔和和温暖。在口中，您会发现这种酒的味道非常浓郁，口感很干燥，具有某些坚果和香料的味道。放置一段时间后，您还可以品尝到一些蜂蜜和橡木的味道。
4. Amontillado的配餐建议
由于Amontillado是一种口感干燥、香气和味道非常浓郁的酒，因此它在很多不同的食物中都表现得非常出色。这种酒非常适合搭配海鲜、熟吃肉、坚果以及有点儿咸的小吃。您还可以使用Amontillado来作为开胃酒或饭后酒，其独特的口感和气味会让您的宾客们更加感到惊喜。
