1. 准备手工干红葡萄酒所需材料
手工干红葡萄酒的制作需要使用一些基本的材料: 新鲜的葡萄、干净的水、酵母、糖、硫酸钾。此外，你还需要准备一些基本的工具：一个测酸摇浮计、一个温度计、一个研磨机和面包筛。
2. 采摘和清洗葡萄
首先要采摘新鲜的葡萄。最好选择高品质的葡萄，可以在当地农贸市场或农场购买。当采摘完葡萄后，你需要将葡萄浸泡在冷水中，将它们全部浸泡15分钟，然后拿出来用软刷子轻轻地刷洗每一个葡萄。
3. 压榨葡萄原汁
将洗过的葡萄放入磨浆机中，用低速慢慢地压榨出汁液。这里需要耐心一些，不要急于增加压榨速度，过快的速度会破坏葡萄细胞并产生苦味。当汁液压榨完毕后，利用面包筛将它过滤，去掉葡萄渣。
4. 发酵、贮存和口感调整
将过滤好的葡萄原汁倒入大容器中，加入适量的糖和酵母，搅拌均匀后放置在温度在15℃至25℃之间的地方，让它自然发酵。为了确保好的质量，建议在5至7天内进行密闭贮存。在斗上加入硫酸钾，用测酸摇浮计检测酸度，剩下的就是口感调整了。
