制作葡萄酒每天要放气吗，葡萄酒需要每天通风吗？
1、为什么制作葡萄酒要放气？
放气是葡萄酒发酵过程中必不可少的一环。在葡萄酒发酵的过程中，葡萄汁中的糖分会被酵母菌转化为酒精和二氧化碳，而放气的作用就是让这些二氧化碳顺利地排出葡萄酒。如果不放气，二氧化碳将会积聚在葡萄酒中，导致过高的压力，进一步导致酵母细胞死亡或葡萄酒变质。因此，放气是制作高质量葡萄酒的重要步骤。
2、制作葡萄酒需要每天通风吗？
虽然葡萄酒发酵需要放气，但并不需要每天通风。事实上，在葡萄酒发酵初期，通风会帮助酵母细胞繁殖快速，但随着酵母细胞的繁殖，气味和液体的温度逐渐稳定，通风的作用逐渐减弱。因此，制作葡萄酒不需要每天通风。
3、什么时候需要放气？
在制作葡萄酒的过程中，需要在发酵初期和高峰期每天放气一次。在初期，需要放气，以避免产生过高的压力。在高峰期，放气有助于保持稳定的空气流通，防止醋酸细菌的生长。在发酵后期，放气的频率应缩小为每周一次，以避免破坏葡萄酒的口感和香味。
4、放气的方法
在制作葡萄酒的过程中，放气的方法主要有以下几种：
①使用放气管：将放气管插入到发酵罐中，并轻轻旋转，使管子能够轻松地侵入液体中。然后，进入罐中的气体会沿着放气管排出罐体。
②人工放气：借助箱子或其他东西，将发酵罐从一边轻轻地倾斜到另一边，使液体中的气泡逐渐释放。
③自动放气：有些葡萄酒制造商使用电动设备来放气葡萄酒。这样可以使放气程序更加标准化，并且免去了人工放气的麻烦。
综上所述，制作葡萄酒每天要放气，但不需要每天通风。放气的时机也需要根据葡萄酒的发酵进度来定。为了确保制作高质量的葡萄酒，制作过程中放气和通风都是非常重要的步骤。
