1. 什么是单宁？
单宁是一种天然的多酚化合物，广泛存在于植物中，尤其是葡萄皮、花、果实、茶叶、木头等处。在葡萄酒制作过程中，单宁是一种非常重要的成分，它可以在葡萄汁与葡萄皮的接触过程中溶解出来，提高了葡萄酒的酒体、颜色和陈年能力。
2. 什么是单宁含量高的葡萄酒？
单宁含量高的葡萄酒通常指的是红葡萄酒，因为红葡萄酒的制作过程中葡萄汁与葡萄皮的接触时间更长，单宁溶解的比例也就更高。单宁含量高的葡萄酒通常呈现出较为浓郁、饱满的口感和深沉、浓郁的颜色。
3. 推荐几款高单宁葡萄酒
1. 鹰嘴庄园奥卡巴葡萄酒
这款来自美国加州鹰嘴庄园的奥卡巴葡萄酒是一款非常浓郁、深沉的红葡萄酒。它采用了100%赤霞珠葡萄酿造，口感坚实饱满，加上优雅的新橡木桶的辅助作用，更是让这款葡萄酒久经沉淀后依然有着扎实的单宁结构。
2. 拉图弗鲁儿园派拉蒙酒庄费尔莫葡萄酒
这款来自西班牙拉曼查葡萄酒产区的费尔莫葡萄酒是一款非常浓郁、精细的红葡萄酒。采用了100%特黄石葡萄酿造，最棒的单宁能够在被慢慢释放出来，在30秒~1分钟内可以持续感受到单宁。果香强烈、柑橘、柠檬的味道非常醒目，是一款很适合强调食材鲜味的葡萄酒。
3. 卡斯蒂留斯葡萄酒
这款来自法国波尔多葡萄酒产区的卡斯蒂留斯葡萄酒采用的是50%的梅洛和50%的品丽珠酿造的。饱满紧实的酒体、完美平衡的酒质，配上丰富的黑莓、黑醋栗等果味，使这款葡萄酒具有浓郁的单宁味道。
4. 如何品尝高单宁葡萄酒？
品尝高单宁葡萄酒时需要注意的是，它们通常呈现出较为浓重的口感和单宁的味道。因此，建议您在品尝之前放入适量的空气中透气或使用葡萄酒软味器将单宁的味道降低。此外，在品尝葡萄酒时应注意用眼、用鼻、用舌的总体感受，品味过程中要细心慢品，尤其是对于高单宁的葡萄酒需要摸清适当的口感与品尝方法。
