一、干红概述
干红，又叫红葡萄酒，其颜色深红、口感醇厚，常被认为是美食佳酿，所以常被用于餐桌上的主角。干红多数的酿制方法与产地不同，其口感、色泽等都是有很大的差异的。西班牙、法国、意大利、智利等国家的红酒因种植的葡萄品种、采摘时的成熟度、产区的微气候和附加的加工工艺等因素的不同，味道和口感都各有特点。
二、干红的品种
干红酒口感醇厚、口感浓烈，因此干红酒通常与肉类、奶酪和腌制食品搭配。传统上，各种葡萄品种酿成的红酒口感也各有不同。例如，梅洛葡萄成熟度较低、干红酒的深度、颜色和单宁度相对较低。新世界红酒，如南非、智利等地生产的红酒，口感较浓郁，单宁度也很高，味道浓郁、酒体厚实。易辛多和西拉葡萄酿造的红酒口感也十分突出，并且适宜中等熟成。此外，干红酒中甚至还有部分品种添加了白葡萄酒。总之，不同品种的干红酒搭配不同的食物效果都不尽相同。
三、食物与干红的搭配
食物选择干红酒搭配真的是个技巧活，从实践中总结出来，比如经常搭配干红酒的牛排、烤羊排、猪肉以及鸡肉等肉类，因为这些肉类口感鲜美、质地松软，与干红酒搭配起来韵味十足。另外，熏肉、酱肉和奶酪类食物也是干红酒的好搭档，有助于相互衬托出更优质的口感和味道。需要注意的是，干红酒搭配海鲜还是少尝试比较妥当的。
四、不同的国家红酒与食物的搭配
由于不同品种、不同产地的干红酒口感差异较大，因此不同国家的干红酒需要搭配不同的食物。法国波尔多红酒在搭配食物时，由于酒液单宁较高，因此要尽量避免搭配辛辣厚重的食物，而是选择和牛、烤乳猪和芝士等食品。对于西班牙的里奥哈红酒，它的单宁度相对较低，所以较适合搭配比较油腻的食品，尤其是一些的烤肉和油炸食物。总之，不同国家的干红酒需要搭配不同的食品，所以在选择干红酒时一定要结合自身的口味喜好和搭配的食物来综合考虑。
