黔酒如何——黔酒的制造过程和特点简介
1. 黔酒的历史与传承
黔酒是贵州的白酒之一，也是国家地理标志产品，是贵州留传的古老文化。黔酒的历史可以追溯到唐朝，有着千年的历史。在制作黔酒的传承方面，黔民们一直有着严谨的态度，秉承着“区域独特性，传统酿造、手工管理、原生态环境”的制作原则，希望将古老的传统文化发扬光大。
2. 黔酒的制造过程
黔酒制作过程主要包括酿造、蒸馏和储存三个环节。
1. 酿造
黔酒最初是通过手工酿造或者糟化的方式酿造，现在则主要采用机械化酿造的方式。首先选择质量优良的高粱、大米等原料，浸泡、翻搅、蒸煮，接着加上曲种并调整温度，进行混合发酵。酒液发酵完毕后，会陈酿三个月以上使其变成黔酒酒曲。酒曲的筛选与调配决定了黔酒风味及质量。
2. 蒸馏
将酒曲与热水放入蒸馏器中，加热反复蒸馏，当酒液收集滴出时，先出现的为头酒，要排除掉。其次出现的是主酒，最后出现为尾酒，也要排除掉。主酒经过蒸馏器的塔体分离，分出的头、尾、主酒分别收集，得到了高度良好的黔酒。
3. 储存
运用传统的地窖酝酿，放入黔酒专用的窖池中，让其在这一特殊的环境中陈化。黔酒储存最少要一年以上，甚至长达20年，使其酒体更饱满、醇厚、口感更加清爽，香味也更加复杂。
3. 黔酒的特点
黔酒的特点主要有：
1. 风味独特：黔酒采用了“多曲多酿”制作工艺，不但在酿造过程中选用了传统的泸州老窖酒曲，同时也将其与本地黔酒酒曲进行嫁接，所以其风味淳厚。另外，黔酒中的科尔沁草原蜜香、硬核桃香、山地苏木香等芳香气味，也是其独特的标志性味道。
2. 质量优良：黔酒酿制过程延续了千年古法，历史悠久，传承至今严格按照传统手工工艺进行生产，因此黔酒酒质保真、品质可靠。2017年，黔酒被评为"中国名酒"和 "中国酱香白酒十大品牌"之一。
3. 爱好者广泛：黔酒口感细腻甘醇，适合人群广泛，深受消费者们的好评和支持。
4. 窖池发酵陈化：黔酒传承发展的黔西南地理区域及黔南南部地貌环境，极端天气变化、土壤独特性、长达20年的窖池发酵陈化环境，进一步增加了黔酒的独特口感。
4. 黔酒的文化价值
黔酒不仅代表了贵州的传统文化，更是中国传统酒文化的瑰宝之一。黔酒蕴含了中国传统文化和民族品牌的精神内涵，其生产过程透露出文化、历史、人文和地理方面的独特价值。黔酒是贵州酒文化中的代表之一，也是中国中西部地区白酒的代表之一。同时，保护和发扬黔酒的文化价值，也是对中国传统文化的传承与发展。
结语
黔酒作为中国名酒之一，独特的风味、优良生产工艺和丰富的文化内涵，在国内外享有广泛赞誉。希望未来黔酒能够不断创新以及传承，成为传承中华文化的重要IP之一。
