红酒什么味儿,红酒的口感特点如何描述

红酒什么味儿?红酒的口感特点如何描述

1.红酒的味道特点

红酒被誉为“液体诗歌”，醇香芬芳。红酒的味道特点主要来自于葡萄所含有的天然成分，其中最重要的是酚类和醛类化合物。酚类化合物是红酒美妙的果香和花香的来源，而醛类化合物则能为红酒增添深邃的香味和复杂度。

红酒通常可以被描述成如下的三种香味：果香、香料或者泥土香味。国产的红酒一般都带有一种浓烈的气味，这是特殊的酿制方式所致。而进口的红酒，常常带有一种香甜的气味，这是因为用的是天然配料而非化学添加剂，品质更加保障。

2.红酒的口感特点

红酒主要由羧酸和酯类两种成分组成，故而红酒口感分为两种，一种是酸度，一种是酯度。当品尝红酒时，先闻香气，再品口感，重点味觉在于后者。红酒的口感主要有以下几个特点：

1）口感丰富：品尝红酒时，不同位置的味觉不同，口中尝到不同的香味，这是由于酒体不同位置的味觉神经所引起的。

2）醇厚平衡：红酒口感醇厚但不甜腻，带有一种天然的酸度和单宁，这个平衡点是让美酒美味的关键。

3）干涩口感：红酒口感一般都是干涩的，这是因为红酒的单宁较多。

3. 如何描述红酒的口感

红酒的口感可以用以下的几个词来形容：

1）单宁：单宁是牛皮鞣剂，能增加红酒的稳定性。单宁带有一种苦涩口感，但也能给人一种深邃的体验。

2）酸度：酸度是红酒的重要组成部分，帮助红酒保持新鲜。红酒的酸味这是在口感里的主导因素之一，酸度越高的红酒口感越明显。

3）甜度：红酒的甜度能给人以滑顺和舒适的口感。

4）果香：红酒中所蕴含的果香、香料和其他芳香物质都能够是红酒变得丰富多彩。

4. 正确的品尝红酒方法

正确的品尝红酒一般有以下七个步骤：

1）准备酒瓶：将红酒瓶放在自然光线下，让瓶子本身的颜色和酒液的颜色更为准确地检查。

2）打开瓶子：用酒瓶中常用的叉子或开瓶器慢慢地打开瓶盖，轻轻地拧下瓶盖。

3）将红酒倒进杯子：将红酒倒进杯子，使杯子的容积保持在1/3左右，可以方便我们用鼻子准确地捕捉酒香和味道。

4）闻香气：品尝红酒前，先用鼻闻一闻，对红酒的香气进行评估。

5）观察颜色：红酒的颜色也是品尝红酒的重要评估因素，酒体的颜色深浅，酒液的透明度、颜色的亮度都具有评价参考价值。

6）品味红酒：将红酒慢慢地品尝，让舌头感受额每一个味道，然后还要吞咽一小口红酒，能更好地体验它的余味。

7）用评分卡评分：在评分卡上，将红酒的香味、酸味、单宁的量等元素进行评价及评分。

品尝红酒是一门艺术，需要我们用心去品尝。红酒的味道和口感给予我们的是愉悦和享受，而不能轻易的将其浪费。我们在品尝红酒的时候，要注意以下细节：先将红酒倒少量入杯，闻其香气再品尝，每个分量都要品尝，接着要注意空气的流通，一旦满口尝过并咀嚼完，可以慢慢吞咽，然后再用舌头去品尝余味。这样才能真正感受红酒的味道和口感。只有用心去感受，才能真正体会到红酒的醇厚、芬芳和深邃。