以水果发酵制出醇香果酒
1. 准备工作
要制作醇香的果酒，首先需要准备好水果、糖和酵母。水果的选择非常重要，可以尝试采用甜度较高的水果如葡萄、草莓、蓝莓等。切记要选择未受污染的新鲜水果。此外，需要购买酿酒用的酵母，酵母起到发酵的作用。糖的用量也非常重要，太少会导致果酒发酵不充分，太多则会造成果酒过于甜腻。
2. 发酵过程
将水果洗净，去皮去核，再切成小块。将水果放入发酵桶中，加入适量的糖。然后，将酵母沿着桶边均匀撒入。接着，将桶口密封，放置于温度适宜的地方。发酵过程通常需要七到十天不等。需要注意的是，发酵期间要保证桶内的通风，以免桶内压力过大而炸桶。
3. 停酵和陈酿
发酵后，将果汁从桶中过滤出来，并放置于密闭容器中。在容器中放置至少一个月，让果酒进行停酵和陈酿。在停酵的过程中，酒液中的糖分被酵母消耗掉，使得果酒的味道更加干净爽口。陈酿则让果酒更加醇香，口感更加柔和。同时，还要密封容器，防止杂质进入。
4. 调整口感
如果制作出来的果酒口感过于浓郁，可以使用果汁或碳酸水进行稀释。若果酒过于酸涩，可以添加少量糖来增加甜度。若果酒过于甜腻，可以添加柠檬汁来调节口感。最后，将调整好的果酒倒入玻璃瓶中，再放置于阴凉干燥的地方进行存放。
用水果发酵制出醇香果酒，需要经过耐心的等待和精心的调整，但是制作过程十分有趣，而且制作出来的果酒也十分美味，值得一试。
