1. 云门陈酿简介
云门陈酿是指以云门山的上境天福寺、下境福胜宫为酿制场地，以福胜宫的南禅书院为发源地，已有数百年悠久历史的一种陈酿酒。云门陈酿俗称“云门老酒”，它是因为酿制时所使用的原料均生长在云门山区，水源来源于云门山山麓的小溪，环境自然优越，为云门陈酿提供了独特的风味和口感。
2. 云门陈酿的酿制工艺
云门陈酿的酿制过程复杂，主要分为原料采集、曲制、发酵、蒸馏、存储五个步骤。
首先，采集云门山的特产，如小麦、大豆、糯米、富含香味的白草香等等。其次，将采集的原料进行曲制，制作出云门陈酿的特种酵母曲。然后，在适宜的温度下将原料、特种酵母曲等混合物进行发酵，在酒中萃取出芳香和有效物质。接下来，进行蒸馏和陈化，通过陈酿过程中的不断变化来调整酒的口感和香气。
云门陈酿的酿制工艺极为精湛，可以说是中国传统酿酒工艺的代表，目前是国家非物质文化遗产项目之一。
3. 云门陈酿的价格
云门陈酿是一种高端的陈酿酒，价格自然也不菲。一箱云门陈酿的价格，在市场上大约在2000元至3000元之间。当然，这个价格并不是每个人都可以承受的，但对于酒迷来说，尝一次云门陈酿的味道，也是一种难得的享受。
4. 云门陈酿的品尝技巧
对于云门陈酿的品尝，需要倾听专业的酒品专家的建议和指导。一般建议饮用时，将酒清除杂质后，用杯子斜倾45度倒在杯中，等候几秒钟，尝试捧起杯中的酒，欣赏一下酒的颜色、香气和质感，接着品味酒的味道，细细地体味芳香和浓郁的口感，最后将酒纳入口中，让酒在舌头上慢慢地散发出深厚浓郁的味道。
需要注意的是，对于初次品尝云门陈酿的人来说，有些许的刺激和辛辣是难免的。但是，只有体验过云门陈酿的强烈、深沉的风味和口感，才能发现它是如此值得品味和收藏。
