浓香型白酒原酒企业标准,浓香型白酒酿造标准-美酒邦

浓香型白酒原酒企业标准与酿造标准

浓香型白酒是中国的传统酒类之一，也是白酒的重要分类之一。浓香型白酒具有香气浓郁、口感丰富、绵长爽口等特点，备受消费者青睐。在酿造浓香型白酒的过程中，企业需要遵循一定的标准，以保证产品的质量和安全。本文将介绍浓香型白酒原酒企业标准与酿造标准。

浓香型白酒原酒企业标准,浓香型白酒酿造标准

浓香型白酒原酒是指通过酿造、蒸馏等工艺制成的未调和、未勾兑的白酒。浓香型白酒原酒的制作需要遵守一定的企业标准，包括以下几点：

1. 原料配比：浓香型白酒原料应选用优质的高粱、小麦、玉米等为主，配以少量小麦麦曲或小麦糠饼，巧妙搭配，使之发挥出原料的最大效益。

2. 水质要求：浓香型白酒原酒的酿造需要用到水，水的质量会直接影响酒的质量。企业需要选择优质水源，水质要求符合国家标准。

3. 酒曲制作：浓香型白酒酿造需要用到酒曲，酒曲的制作需要遵循标准工艺，控制好温度、湿度等因素，确保质量。

4. 蒸馏工艺：浓香型白酒的蒸馏过程需要遵循标准工艺，保证蒸馏后的酒精浓度、口感等符合要求。

浓香型白酒酿造标准是指在原料和酵母等酒曲的配制、固态发酵、泥碾、蒸煮、蒸馏、贮存等酿造过程中，需要遵循的工艺要求。下面是浓香型白酒酿造的标准要求：

1. 原料配比：浓香型白酒原料应选用优质的高粱、小麦、玉米等为主，配以少量小麦麦曲或小麦糠饼，巧妙搭配，使之发挥出原料的最大效益。

2. 水质要求：酿造浓香型白酒需要用到水，水质要求符合国家标准，确保水质纯净、无异味。

3. 固态发酵：通过添加酵母等酒曲来进行发酵，以产生乙醇和芳香物质。

4. 泥碾：泥碾是将固态发酵后的醅汁进行细碎，将含有芳香成份的酒香单元释放。

5. 蒸煮：将碎好的酒渣进行蒸煮，减轻酒粕的顽固性，提高酒的品质。

6. 蒸馏：蒸馏工艺是浓香型白酒酿造工艺的核心环节，需要遵循标准工艺，保证蒸馏后的酒精浓度、口感等符合要求。

7. 贮存：贮存是酿造好的浓香型白酒必经的环节，需要注意温度和储存条件，确保质量。

浓香型白酒的品质评价标准是指依据浓香型白酒的香气、口感、色泽等特点进行评价的标准。下面是浓香型白酒的品质评价标准：

1. 香气：一般来说，浓香型白酒的香气令人难忘，口感丰富。香气悠长，有清香、酱香、醇香等，香气要浓而不杂，要具有明显的特点。

2. 口感：浓香型白酒的口感应该绵长爽口，醇厚而不腻，具有特殊的甜度和酸度，口感滋味深长。

3. 色泽：浓香型白酒的色泽应该清澈透亮，色泽纯净、自然，要求具有晶莹剔透之感。

总之，浓香型白酒的酿制需要遵循企业标准和酿造标准，保证产品质量和安全。企业要正确把握酿酒技艺、尊重传统酿造手工技艺，创新改良。只有这样，才能打造出更好的浓香型白酒。