1. 了解为什么会过于酸
首先，要解决自制桑葚酒过于酸的问题，我们需要了解为什么会出现这种情况。桑葚酒过于酸可能是由于桑葚过熟或发霉、不同种类的酵母菌导致的，或者是发酵时间过长，在制作过程中没有掌握好发酵的温度、湿度和酸度等因素。
因此，在制作自制桑葚酒时，需要掌握一定的制作技巧，从而避免出现过于酸的问题。
2. 调节桑葚酒的酸度
如果你的桑葚酒已经过于酸，你可以尝试调节它的酸度。在这方面，你可以使用酸度调节剂，如石灰等。一般来说，加入适量的石灰可以让红葡萄酒的酸度得到良好的调节。
此外，你也可以加入一些较甜的水果，如苹果、甜橙和樱桃等。这些水果可以在发酵过程中减轻桑葚酒的酸度，从而使得整个酿酒的口感更加平衡。你还可以加入适量的糖，来使桑葚酒的酸度得到抑制。
3. 调整发酵的环境条件
在制作桑葚酒时，发酵的环境也会对酸度有所影响。发酵过程中，尽可能地保持温度在20到25摄氏度之间，并保持适度的通风，这样可以帮助酵母在最好的状态下繁殖，并减少桑葚酒变酸的可能性。
此外，在发酵过程中，还可以进行pH值的检测。通常，pH值在3.0到3.5之间是较为理想的，如果发现pH值过高，那就需要进行调节。你可以使用一些较强的酸度调节剂，如柠檬酸，来使pH值下降。
4. 留意桑葚酒的存储
最后，在解决桑葚酒过于酸的问题之后，也需要注意对酒品的储藏，因为过于酸的桑葚酒可能并不适合长时间的存储。在储存时，需要将酒瓶存放在干燥、阴凉和避光的地方，避免阳光直射。在存储桑葚酒时，还要不断地测量酒品的温度和湿度，并对其进行调整。
总之，制作自制桑葚酒过程中，需要注意多方面的因素。只有在掌握好发酵的温度、湿度和酸度等条件，并且注意到桑葚酒本身的存储问题时，才能制作出一款口感更加平衡的桑葚酒。
