1. 白酒杂味的成因
白酒杂味是指在白酒中出现的异味，常见的有腥味、变质味、酸臭味等。引起白酒杂味的原因有多种，主要有以下几点：
1）污染原因：纯绿色、假冒伪劣等因素会导致白酒污染，杂质物质也会导致白酒出现异味。
2）发酵条件不佳：发酵过程中要求温度、湿度、通风等因素都要掌握好，一旦环境不佳，会出现异味。
3）存储问题：白酒存储的过程中如果没有注意温度、湿度的变化，或直接曝晒在阳光下，也会出现杂味。
2. 解决白酒杂味的方法
如果遇到了白酒出现杂味的问题，我们有以下几种解决方法：
1）冰箱存放：将白酒放入温度较低的冰箱中，这样可以让白酒中的异味慢慢散发掉。
2）葱姜去味：将一些鲜姜、鲜葱切成小块放在杯中，然后加入少量的白酒，搅拌均匀后让其浸泡30分钟左右，这样可以去除白酒中的异味。
3）橙皮法：将一些橙皮晒干，然后将其腌制在白酒中，橙皮中的天然香气可以去除白酒中的异味。
4）水洗法：将白酒倒入锅中，加入适量的水，烧开后开小火慢慢煮沸，再将水倒掉，这样可以净化白酒中的异味。
3. 注意事项
在使用以上方法处理白酒出现杂味的问题时，我们需要注意以下一些事项：
1）属于劣质白酒：如果白酒是假冒伪劣或是劣质白酒，用上述的方法也不能彻底解决；
2）烈酒不适宜：以上方法适用于口感比较温和的白酒，烈酒就不适用了；
3）腌制的物品需要保持干燥：使用橙皮之类的物品腌制白酒时，腌制的物品需要放置在干燥通风的地方，如果出现发霉现象，会反而增加异味；
4）尽量避免杂质物质：在保存白酒的过程中，尽量避免杂质进入白酒中，这样可以减少白酒出现异味的机率。
4. 饮用建议
经过以上的处理后，白酒的异味会得到一定程度的缓解，但是对白酒的品质依然会有一定的影响，因此建议饮用前可以加入一些茶叶、冰糖等，这样可以增加口感的丰富度，掩盖异味的存在。此外，白酒是一种饮用量不宜过量的饮品，所以适量饮用是最为关键的。
