1.什么是糯米酒?
糯米酒，是一种以糯米为主要原料制成的传统饮品，是中国民间饮食中的一种。它有着浓郁的酒香味，呈现出浅黄色，酒精度数在10%左右。
2.糯米酒的酿制过程
2.1 浸泡糯米
首先，将糯米洗净，加入足够的水浸泡大约1至2天，让糯米适当膨胀，方便后续发酵。
2.2 蒸熟糯米
将浸泡过的糯米放入蒸锅中蒸熟，这个过程中要时不时翻动以保证糯米均匀受热。
2.3 加入酒曲
将蒸熟的糯米放入发酵桶中，加入酒曲，进行主副发酵。在桶上盖上单净或布等物遮盖，避免灰尘或蚊虫进入。待发酵完成后，糯米酒就制作完成了。
3.糯米酒的甜味来源
糯米酒的甜味来源，主要是糯米中的淀粉逐渐分解成糖类，随着发酵的进行，糯米中的部分糖分转化为酒精，剩余的糖分就呈现出了甜味。
4.其他注意事项
4.1 发酵的温度：糯米酒的温度要适宜，一般在20℃~30℃为宜，过低或过高都不利于发酵。
4.2 桶的选择：发酵桶的选择是重要的一环。为了防止桶内的氧气流通，可以选择密闭较好的桶，例如陶瓷酒坛等。
4.3 尽量避免灰尘和秽物：糯米酒的发酵需要一定的时间，为了保证酿制出的糯米酒的干净卫生，我们需要在发酵桶上盖上单净或布等物遮盖，防止灰尘或蚊虫落入。
4.4 糯米的选择:在糯米酒的酿制过程中，选择上好的糯米也是非常重要的。一般来讲，选用新米发酵效果较好。
