酱香白酒 泡酒,浓香型白酒的泡制方法

1. 酱香白酒泡酒的基本介绍

酱香白酒是中国白酒五大名酒之一，酿造自北方小麦、豌豆混合酿制的高度发酵酒。常常让人联想到的中国传统美食--酱油的酱香味。据悉，酱香白酒的生产历史已超过500年，目前的酿造技术也已经更加成熟，再加上经过与时间的沉淀，酱香白酒的口感逐渐丰满，回味悠长。

而与酱香白酒泡制相对应的，是花香白酒和浓香白酒两者。其中，浓香白酒的风味较为奔放，适合泡制。

2. 浓香型白酒泡制的原理

将酒倒入茶壶中，通过茶壶的内壁对酒进行加热，酒中的香气和酒味便会随着水蒸气在茶壶中循环增强。将香气和酒味向瓷杯中传递的时候，需要留意茶壶的盖子与瓷杯的盖子之间的凸起点朝向。拿瓷杯时，还要注意不能垂直悬空，否则茶壶中的水蒸气入不到瓷杯中，在改善酒的品质方面就会失去效果。

3. 浓香型白酒的泡制方法

首先，选取500ml的容量适中的小茶壶或茶海。将小茶壶或茶海加入浓香型白酒，酒水填满1/3的茶壶和瓷杯。茶壶上盖好盖子，中火慢烧，用温度90度的茶水隔水泡制。茶水隔水加热时需要注意掌握时间，既不能泡太久，也不能泡太短，通常以5-10分钟为宜。

如果需要更加保存酒香，可以在烧热茶壶之后，先烫开一杯清水倒入茶壶内烫洗，直到茶壶表面的水渍略微散尽即可开始泡制浓香型白酒。

4. 浓香型白酒泡制小贴士

1.小茶壶的选购最好选用紫砂茶壶，避免焙烤和釉质与酒发生化学反应，影响酒的口感。

2.焙烤茶壶时也不宜烧太热，以免茶壶表面裂开甚至爆炸。

3.瓷杯最好选用白色、光亮度大、杯身较薄的紫砂杯或玻璃杯，以不影响酒的色泽和香气

4.泡制过程中应注意个人卫生和酒具的清洁，以确保泡制后的酒品无污染，独特幸福美味。