1. 荞香型白酒的生产工艺
荞香型白酒是一种以高粱、小麦、荞麦、大麦等为主要原料，采用传统工艺，经过多道工序酿制而成的酒类。其酿造工艺主要分为发酵、蒸馏、陈化等3个阶段。
发酵阶段是荞香型白酒营造鲜明芳香的重要步骤。传统工艺中，先将原酒料水浸，再经过高温烘干、变黑、磨浆、发酵等步骤制成食曲。然后将食曲加水制成液状酒曲，在窖池内与酒母相结合进行发酵，通过表面发泡抬起酒花，填塞箱盖，开泥门，调烧炉，进入蒸馏阶段。
蒸馏阶段是将含有酒花的发酵液进行提纯，提取真正的白酒酒精。采用罐口式蒸馏，先将发酵液入锅蒸煮，然后将蒸馏液经过钢箍，进入蒸馏器，进行加热和冷却，得到其中的高度酒精，再进行降温、分蒸、储存。
陈化阶段是白酒中酯类、醛类、异香酚等复杂性成分得以产生和积累的过程。纯净的蒸馏酒精通过陈酿，使得酯化反应、氧化反应、异香酚成分的生成反应相互作用，产生韵味奇妙的香味、口感、色泽等。
2. 荞香型白酒的特点
荞香型白酒的酒香清雅、香气独特，主要由荞麦中的多种芳香醇和酚类、酯类等挥发性物质组成。荞香型白酒有着滑爽柔和、口感绵长、回甘舒适的特点，而且入口后不刺激喉咙，白酒杯上留有明显的丝绸带状。
荞香型白酒的陈香品质越来越受人们的重视，因为陈香可以是从口感、香气、口感等方面来反映白酒的品质。荞香型白酒的陈香品质独特、醇雅。香气主要由荞麦芳香物质、酯类、醛类等组成，每种成分都为代表着一种不同的香气风味，陈酿后，香气更加纯正、醇和、复杂，可以在口腔中持续不断地保持。
荞香型白酒也非常适合与食物搭配，餐前可以作为开胃酒，中餐搭配茶食既能消除油腻，又能烘托菜味。而西餐是与红酒搭配多，但是荞香白酒因数据酸时迎合不同需求的调性，它可以与其它食物的味道有更多的图案组合，并产生更好的口感体验。
3. 荞香型白酒的选择
荞香型白酒的选择首先要看品牌，选择知名度和信誉度高的品牌。一些知名的品牌，都有自己的酒文化和历史。其次要看白酒的香型，了解自己更喜欢的风味是什么，这样才能挑选到合适自己口味的白酒。
选择荞香型白酒时还要注意酒的年份，一些酒年份较老的荞香型白酒，口感和香气都会更加醇厚和浓郁。
此外，荞香型白酒还要注意保质期限，长期保存的白酒通常口感更加柔醇，陈香品质也更优，但保存时间过长，可能会有质变。因此，选择荞香型白酒要注意保质期，和存放环境。
4. 饮用荞香型白酒的禁忌
在饮用荞香型白酒时，需要注意一些禁忌，避免对身体造成不良影响。
禁止空腹饮用荞香型白酒，尤其是高粱酒，因为高粱酒含有高级别剧毒，空腹饮用会直接伤肝。
禁止过度饮用荞香型白酒，每天饮用不超过2两或者一次不超过2锅，不过量过度避免对身体造成伤害。
荞香白酒是因具有异香和天然香型，饮用时不宜大口大饮，一定要慢慢品尝和细细咀嚼，才能更好地品味其醇厚柔和且带有回甘的特点。
