1. 东北小米酒介绍
作为中国特色美酒之一，东北地区的小米酒虽然不及茅台、五粮液等名酒闻名全国，但是在区域性的消费市场具有极高的知名度和认可度。小米酒，顾名思义是以小米为原料，经过酿造工艺发酵而成的一种浊酒。它与日本的清酒、韩国的米酒、越南的糯米酒等都属于米类发酵酒的范畴。小米酒在东北地区有着广泛的流传范围，主要是辽宁、吉林、黑龙江的省市。酒香浓郁，口感柔和绵长，所以小米酒也是许多老年人饮用的首选酒水，也成为了地方名酒之一。
2. 小米酒的酒精度数
小米酒是低度数酒类，根据国家相关法规规定，小米酒的酒精度数不能超过20％，这也是为什么味道独特，且入口的时候有种清爽的感觉。可以想象，假如小米酒酒精度数过高，质量就会受到影响，会变得辛辣绝不柔顺，口感变化很大，且长期饮用会对大家的健康造成一定程度上的影响。
3. 小米酒的制作工艺
小米酒制作的前提是搭建一个固定的发酵场所，类似于葡萄酒的酿酒房，小米酒的发酵时间是一个非常关键的环节，需要做到精准掌握。整个小米酒的制作周期也比较长，一般在六个月左右，制作流程分为糖化、发酵、蒸馏等步骤，其中发酵时间是最关键的环节，由于小米酒营养物质丰富，加上微生物菌群的作用会让它更加醇香，口味也会更加浓郁。理论上讲，小米酒制作的步骤较为简单，在初步接触中大家也可以选择自己动手试试。
4. 如何享用小米酒
小米酒的饮用方式与其他酒类相比较特别。在喝小米酒之前，最好先将其波浪状的混浊颜色搅拌均匀，可以让口感更佳，而直接倒出来饮用很容易导致渣滓沉淀在杯底，不利于口味的提升。小米酒也适合用来泡腌菜、炖鸡鸭等烹调，这样食物会具有更加浓郁的香气和口感，增加了美食的魅力。总之，品味小米酒时要注意杯子的大小，酒量不要过多，并配以适当的小吃，才能更好的欣赏它浓郁多样的风味。
