1. 引言
葡萄是一种非常有营养的水果，人们可以用它来制作葡萄干、葡萄酒等食品。我家有一些藤蔓，每年都能收获到崭新的葡萄。于是，我决定尝试自己制作葡萄酒。
2. 制作过程
首先，我选了一些成熟的、有风味的葡萄。随后，我将葡萄洗净，把枝干和坏的果实去掉。
接着，我用搅拌机将葡萄搅碎，使果汁能够更加顺畅地流出。将搅拌好的葡萄放入一个容器中，加入白砂糖，并在容器中加入砧板，在上面压上一些重物，压榨出葡萄汁。然后，将其放置在一个装有水的大臭袋中，使其温度保持在20-25°C之间，这样葡萄汁就能够自然地发酵。
将葡萄汁在温室中发酵大约需要7-10天，取决于室温和发酵的进度。发酵期间，我每天都会检查一下葡萄汁，并用一个木搅拌棒搅拌一下葡萄汁。这可以帮助气体逃逸，同时也可以使酵母充分利用果糖，促进酿酒发酵。
发酵完成后，我将葡萄汁过滤，并将其倒入一个密封容器中，让其自然地沉淀，去除不需要的沉淀物质。随着沉淀物的沉淀，我会逐渐将上层的葡萄汁倒入另一个容器中，直到底部的沉淀物质全部去除为止。
3. 酒精度数
经过以上步骤，我的自制葡萄酒已经基本完成了。我使用了比例约为1：3的比例来制作葡萄酒，也就是说每公斤葡萄汁中有大约300克的白砂糖。经过发酵和沉淀，我获得了一瓶中等度数的自制葡萄酒，大约是13度左右。
4. 改进办法
虽然我制作的葡萄酒口感不错，但它没有商业葡萄酒那么稳定的质量和味道。之后，我会在酿造过程中采取更多的空气流动，并且严格控制沉渣的数量，防止它们影响最终酿造品质的稳定性。
另外，我也打算尝试通过改变酿造参数比如温度，时间等来进一步提高酒精含量和口感，实现更加稳定和优质的自制葡萄酒。
