1.什么是扎啤桶？
扎啤桶是指用来装啤酒的木桶或塑料桶。因其可以密封性地保存到处都是的氧气，因此扎啤成了啤酒生产的标配之一。不同于瓶装啤酒，扎啤桶的装运和存储成本更低，而且能量也更少。
2.扎啤桶荷载的重要性
在啤酒生产中，装载成为非常重要的环节，要注意以下问题：扎啤桶的荷载能够影响装载效果，影响装载效果意味着它可以影响啤酒的口感和酿造程序的质量，甚至可以影响仪器的安装和下游工序的合作效果。此外，合理的荷载设计还可以节省啤酒运输成本，提高效率。
3.扎啤桶的装罐工艺
扎啤桶的装罐技术目前存在许多不同的方法，但归纳起来可以分为四类。
（1）重力灌装
这是一种最传统的路线，就是让啤酒从扎啤桶自然流出，然后流进填料的容器里。这种方式显然有它的弊端，例如啤酒会输送过程中受到其他物体的污染和氧化，因而加速了啤酒质量下降。
（2）压力灌装
这种装罐方法在啤酒酿造业界使用率较高。它的想法是在扎啤桶内制造压力，并将啤酒通过管道推向罐装机，与重力灌装方案不同，啤酒不会受到氧化，坚持新鲜。
（3）原罐灌装
原罐装灌装是指将啤酒从扎啤桶中直接灌装到瓶子中。这种方式的优点是抵消了其他一些灌装方式中的丧失，能够更精确地控制啤酒的氧化速度。
（4）限制灌装
这种方式在所采用的灌装打泡技术上有所改变，解决了原罐装灌装因啤酒直径浅而引起的空气和氧化问题。
4.扎啤桶的灌装工艺中需要注意的问题
在灌装过程中，需要注意以下事项：
（1）瓶子的消毒
在保证啤酒质量的同时，最重要的是确保啤酒质量的消毒口。
（2）控制对瓶过程的打泡方式
如需通过打泡操作抑制空气和氧化的发生，并在瓶子中创造一个平稳的环境，从而保持啤酒的质量。
（3）控制灌装速度
将啤酒从扎啤桶中倒入瓶子，需要一个精确而稳定的速度控制。如果速度过快或过慢，会影响啤酒质量。
综上所述，扎啤桶的灌装工艺可以采用不同的方法，每种方法都有其优缺点和适用范围。在灌装过程中要注意消毒、打泡、灌装速度等方面的控制。
