一、什么是红曲酒
红曲酒是一种以红曲米为主要原料，经过蒸煮、混合、发酵等工艺制成的酒类。红曲米是经过红曲霉的发酵，成为红色或紫色的色拉子，不仅能增加食品的香味和口感，还具有较强的药用价值。因此红曲酒不仅具有鲜美的风味，而且对身体健康有一定的作用。
二、红曲酒怎么吃
1. 原浆饮用法：将红曲酒倒入杯中，慢慢品尝。这种方法会保留住红曲酒最原始的味道和风味，同时给人留下深刻印象。
2. 冷热交替法：将红曲酒冰镇后，取出来放到温水中，让酒体稍稍回温后再食用。这种方法能让人充分体验到红曲酒的不同口感，还有一定的调理身体的效果。
3. 佐餐食用法：将红曲酒当作一种佐餐酒品，配合干果、坚果、芝士、小吃等食用，能够增加餐点的风味，提高人的饕餮感受。
4. 调饮食用法：将红曲酒当作制作鸡尾酒的基酒，与柠檬、蜜糖、青梅等调配，能够为人们带来更为创新和出众的口感享受。
三、如何搭配红曲酒
1. 火锅搭配：红曲酒能够增加人体的循环系统和代谢能力，而火锅则需要人体代谢的能力。因此两者可以起到协同作用，将体内的毒素和废物顺利排出。
2. 烤肉搭配：浓郁的红曲酒可以去除烤肉的异味和腥味。同时，红曲酒中丰富的芳香物质，也能创造出独特的味道。
3. 海鲜搭配：红曲酒的微酸和甘甜能够中和海鲜中的腥味。特别是虾、花蛤等贺格类食物，和红曲酒的搭配效果尤为出色。
4. 沙拉搭配：新鲜的沙拉和红曲酒可以互相补充营养素，增加营养价值。同样地，红曲酒中酵母菌和微生物也可以起到助消化的作用。
四、红曲酒的药用价值
1. 血脂调节：红曲酒中含有的单宁酸等活性物质，能够降低人体内的胆固醇，起到保护心脏的作用。
2. 降压抗炎：红曲酒中的红曲色拉子和活性多糖，可以起到降低血压和抗炎的作用。
3. 抗癌抗氧化：红曲酒中的有效成分类黄酮和多酚类化合物，可以起到抗癌和抗氧化的作用。
4. 扶正祛湿：红曲酒中的各种成分，可以起到扶正祛湿，调理脾胃的作用，适用于一些因食欲不振、腹泻等症状引起的虚证。
