1. 前言
中国是世界上最早酿制和享用酒的国家之一，几千年来，我国酒文化源远流长。作为中国的传统饮品之一，酒在我国历史上扮演着重要的角色。不仅是人们日常生活中的一部分，更是在各种社交场合中承担着沟通情感、增进友谊的角色。府酒作为中国最古老的酿酒传统之一，自古就享有盛名，在江南一带特别是杭州地区尤其受欢迎。现在，我将介绍一种珍贵的重命名的中国名酒——乾州府酒。
2. 乾州府酒的历史
乾州府酒是一种以稻米为原料，以黄麴菌、米曲菌等多种微生物，酵成的浓香型白酒。据史料记载，乾州府酒已有700多年的历史，早在南宋时期，杭州就已经有沿用世代的姓氏和府号，例如乾、桥、盐、余府等等。府酒作为杭州特色的名酒，由于其独特的酿制工艺和深厚的历史文化底蕴，至今仍是杭州传统文化中的重要组成部分。
3. 乾州府酒的工艺
乾州府酒的酿制工艺十分独特，首先要经过糯米的碾磨，提取出米糠，在石臼中磨碎后进行蒸煮。随后进行第一次发酵，使用黄麴菌等多种微生物在度过阴历的旺盛发酵期后，进行第二次发酵，最后在陶罐中陈放，待其经过多年的时间沉淀出让人陶醉的深厚韵味。这种独特的酿造工艺是乾州府酒得以成为名酒的原因之一，也是酿造出珍贵的乾州府酒的不二法门。
4. 乾州府酒的饮用知识
乾州府酒饮用时应视酒体颜色决定温度，烫手时即可饮用。此外，应使用清洗干净、易于握持的白酒小杯来品尝。当你倒出酒杯里的酒时，应盯着酒杯底部的酒痕看酒体，不要用手指触摸酒面，因为手指的温度和油腻会影响到酒体的味道。在品尝时，先用鼻子嗅一下酒杯中的香气，然后细细品品酒液，感受它的韵味和回味。乾州府酒饮用时应以石斛蔗糖、虫草花、龙眼干、花生芝麻等配料为佳，同样可以搭配各种美食，尝鲜效果也十分出色。
