1. 简介
泸州玉蝉是中国的特色白酒之一，产于四川泸州市，是中国白酒十大名酒之一。泸州玉蝉的历史可以追溯到明朝，至今已有几百年的历史。它采用的是天然高粱为主要原料，经过多次发酵、蒸馏、贮存等程序，酿制成为一款清香型的白酒。泸州玉蝉因其独特的工艺和独特的口感，备受消费者的青睐。
2. 工艺
泸州玉蝉的酿造过程相当复杂，需要经过多个环节。下面我们来看一看泸州玉蝉的酿造工艺。
2.1 原料处理
泸州玉蝉酒采用的是优质的天然高粱作为主要原料。首先要对高粱进行清理、去壳、碾磨等处理。接着进行调制糖化液，把碾磨好的高粱与水混合在一起，混合物放入蒸饭桶，进行糖化处理。
2.2 发酵
糖化液处理完毕之后，会进行发酵。在发酵过程中，会加入面包酵母，来增加酵母活性，并提高酒的质量。发酵的温度、湿度等条件都要控制在相应的范围内。一般来说，发酵过程需要在20 ~ 30°C的温度下进行，持续一到两周。
2.3 蒸馏
泸州玉蝉的蒸馏过程采用传统的双蒸工艺。第一次蒸出的酒液称作“头”，第二次蒸出的酒液称作“酒花”，第三次蒸出的则是“尾”。泸州玉蝉只取用“酒花”，不采用“头”和“尾”。蒸馏过程一般需要在60 ~ 70°C的温度下进行，持续六到八小时。
2.4 存储
蒸馏完毕之后，就需要进行存储。泸州玉蝉的存储过程采用的是坑藏法，也就是将白酒倒入大陶罐里，放在地下深处贮存。泸州玉蝉存储的环境要求温度低、湿度高、气密性好，以便保证白酒的品质。
3. 口感与品鉴
泸州玉蝉的口感较为清香，具有一种独特的麦香味。它的味道温和、爽口，入喉有一种特殊的滋味感，回味甘甜。在品鉴泸州玉蝉时，我们需要根据其呈现出来的香气、色泽、口感，来判断酒的质量和等级。
4. 市场前景
泸州玉蝉是中国著名的白酒之一，以其独特的口感和优良的品质备受消费者的青睐。在近年来，泸州玉蝉也逐渐走向国际市场，在东南亚、欧洲等地拥有了一定的市场份额。未来，随着国内外对中国文化的关注度不断提升，泸州玉蝉有望在国际市场上获得更好的发展前景。
