绿豆大曲酒 泸州老窖宝石豆,泸州老窖宝石豆制作的绿豆酒
1. 介绍
绿豆大曲酒是一种以绿豆、大麦和泸州老窖宝石豆为原料酿制而成的传统白酒。宝石豆是泸州老窖的一个品种，是一种红色的小豆，被誉为酒中极品，具有香气浓郁、口感顺滑、回味悠久等特点。由于宝石豆的珍贵特性，绿豆大曲酒被认为是各类白酒中的佼佼者。
2. 制作过程
绿豆大曲酒的制作过程主要包括蒸煮绿豆、发曲、泡料、发酵、蒸馏和陈放。首先，将大麦、绿豆和宝石豆按照一定的比例混合，煮熟后晾干，然后加入麦曲和宝石豆发酵，形成鲜香的绿豆大麦曲。接着，将鲜曲泡在凉水中发酵，让其发酵成烈性曲酒。将发酵好的曲酒和绿豆大麦曲混合，形成绿豆醪，再加入适量水，经过发酵后，就得到了绿豆大曲酒。最后，进行二次蒸馏，去除杂质和不纯物质，然后进行陈放。
3. 特点
绿豆大曲酒具有口感顺滑、香气浓郁、回味悠长等特点。由于使用了泸州老窖宝石豆这个珍贵原料，所以这种酒带有淡淡的甜味和浓郁的豆香味。在食用时，建议适当加入清水，能更好地体现其口感和香气。
4. 品尝方法
在品尝绿豆大曲酒时，要注意以下几点。首先，应该选择透明的酒杯，不要使用彩色酒杯，以免影响酒的色泽和透明度。其次，在倒酒时要慢，最好倾斜酒杯，让酒缓缓流入杯中，以免破坏了酒的香气。最后，在喝酒前要先闻闻酒香，然后小口品尝，再细细品味。在品尝的过程中，可以适当品尝一些小菜和小吃，能带给人更好的口感体验。
