1. 蒸馏前的准备工作
葡萄酒是通过葡萄发酵制作而成的，但是我们制作的葡萄酒不是用整个葡萄，而是使用葡萄果皮。首先，我们需要准备一些葡萄，取出果皮，放在干燥通风的地方晾干。通常情况下，我们需要约3-4kg的新鲜葡萄皮来制作1升的葡萄酒。
2. 发酵过程
将晾干的葡萄皮放入一般大小的桶中，尽量不超过桶的2/3。然后，加入适量的糖和水，一般比例为每公斤葡萄皮加入1-1.25升水和1-2杯糖。接着，搅拌均匀，启用发酵剂。发酵需要约一周，发酵剂也可以使用自然酵母。在整个发酵过程中，需要经常搅拌桶内的混合物，以确保每个部分都充分发酵。
3. 陈年与处理
发酵过后，我们需要将混合物过滤，把液体倒入新的干燥桶中，用塞子封住。然后，需要陈年约3-4个月，以让葡萄酒充分成熟和沉淀。在这个过程中，我们可以尝试加入橡木芬芳保存器，使葡萄酒更香气浓郁。后续还可以对葡萄酒进行不同程度的橡木桶处理，使葡萄酒口味、香气和质地都得到提升。在陈年后，可以将葡萄酒倒入瓶中，保存在阴凉、干燥的地方。
4. 沉香沉重的口感
与使用整个葡萄制作的葡萄酒相比，使用葡萄皮制作的葡萄酒的味道更为浓郁和饱满，带有更多的果皮和橡木的味道。特别是使用橡木处理过的葡萄酒，其香气和口感会更加沉香沉重，更加深入人心。此外，制作葡萄酒过程中的自然酵母产生的植物酚类物质，如脱羧单宁酸等还具有一定的保健功效。
