1. 冰葡萄酒简介
冰葡萄酒是一种甜型白葡萄酒，它的产地主要是德国、加拿大和奥地利等地，常常被用来搭配甜点，是热带夏天品尝清爽葡萄酒的不二之选。
2. 制作方法
冰葡萄酒的制作方法与一般的葡萄酒有所不同，它需要一些特别的条件和技巧，下面我们来介绍一下具体的制作过程。
2.1 葡萄的选择
制作冰葡萄酒首先需要选用高品质的葡萄品种，如雷司令、格文斯米纳、维欧尼尔等。这些品种的果粒坚韧且汁液较为浓稠，适合制作冰葡萄酒。
2.2 常温酿造
将选好的新鲜葡萄果实晾晒至干燥，然后压榨出果汁，再将果汁置于温度保持在15℃左右的环境中，进行常温酿造。酿造过程中需要不断搅拌，促进果汁内的糖分和酵母之间的反应。酿造过程一般持续两至三周，直至果汁中的糖分被完全发酵成酒精为止。
2.3 冻结葡萄
将酿制好的葡萄酒倒入干净的玻璃瓶中，再将瓶口用海绵塞住，将整个玻璃瓶置于低于0℃的环境中，让葡萄酒缓慢地冻结。冻结过程中需要越过葡萄酒的悬浮物不断伸进瓶子中，用玻璃杆将悬浮物搅动，使得葡萄酒中的水在玻璃瓶小口处形成冰块，将干净的果柄插入玻璃瓶中间，等待葡萄酒渗出。
2.4 压力过滤
等待葡萄酒瓶中的过滤葡萄酒滴到某一程度（可尝试大约50毫升左右），然后用压缩空气将压力加入瓶内，让滴落的葡萄酒顺着清除杂菌的过滤器落于底部的酒杯上。若从瓶口向酒杯倒出，会对葡萄酒的口感和质量造成不小的影响。
3. 品尝方法
制作好的冰葡萄酒不需要像一般的葡萄酒那样陈放一段时间，即可跟甜点一起享用。将酒温保持在6至7℃左右，口感、香气尤盛，是与甜点搭配的不二之选。
4. 小贴士
制作冰葡萄酒需要精准的技巧操作，初学者需要仔细阅读制作方法，并在制作时仔细注意每个步骤，以防制作失败。
冰葡萄酒酸度很高，一般不会变质，但如果保存不当，会影响其口感和质量，故经过开瓶后要及时饮用。
