1. 自酿葡萄酒是何物
自酿葡萄酒，是指个人在家中使用自家附近的葡萄酿制的一种酒。和市售葡萄酒不同，自酿葡萄酒不加入其他化学原料，对人体安全且不会对环境造成污染。
2. 为什么自酿葡萄酒会结晶
在酿造自酿葡萄酒的过程中，部分葡萄酒会因温度过低而结晶。这是由于葡萄中的糖分转化为酒精后，剩余的结晶出了葡萄糖，进而形成酒石酸盐结晶体。尤其是在葡萄酒存放过程中，一些蛋白质，酸和盐的共同沉淀也会导致结晶的出现。
3. 结晶会影响自酿葡萄酒的质量吗
结晶并不会对自酿葡萄酒本身产生影响。实际上，自然结晶可能是葡萄酒品质的一个良好指标。组织结晶将说明葡萄酒中存在的重要成分，而且还保证了葡萄酒在温度波动下的好保持。如果您不想葡萄酒中出现结晶，可以在存储时冷藏或使用专门滤器进行过滤。
4. 如何制作高质量的自酿葡萄酒
制作高质量的自酿葡萄酒需要一些技巧和经验。首先，选用新鲜，成熟的葡萄，并确保葡萄皮和果肉充分混合。其次，适当控制温度和加热时间，这将确保糖分充分被酵母吸收，并且防止存储期间的结晶产生。在存储时，葡萄酒应放置在暗处，避免阳光直接照射，温度也要控制在合适的范围内（通常5°C-18°C之间）。
