纯粮酒有白色结晶体是怎么回事?
你好，结晶应该是金属离子高，絮状物是高级酯类高，温度低形成过饱和溶液而析出。 金属离子超标，固形物就会超标，贮存白酒过程使用的容器等没做好防腐。 希望对你有所帮助！
白酒出现雪花结晶是为什么?
酒在发酵过程中会生成乳白色沉淀物，主要成分是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯。这些物质是由于酯化作用所产生的。当温度降到10度以下时，这些酯类物质在酒中的溶解度降低，就出现饱和现象所析出的白色结晶，而形成沉淀物。当温度升高，溶解度增大，沉淀物就会消失。 要使沉淀物消失，如白酒的贮量大，可放置较温暖库房贮存；如数量少，可将酒置于60度的水中溶解温热后轻轻摇动即可。这是一种酯类沉淀，并非变质，对人体无害，可以饮用。如果经温水浸泡处理后，沉淀物或其他杂质扔不溶解消失，则表明该酒存在质量问题，最好不要饮用，或经化验后再决定是否饮用。
白酒结晶是不是质量问题?
白酒标准明文规定，无色透明，无沉淀结晶，属于沉淀物。只要可见，就是不合格产品。结晶，一般为盐类物质，即酒中的脂肪酸（香味物质）与金属离子（往往是水软化不良而残留的钙镁离子），反应生成。大多为不可逆反应。温度低，脂肪酸等香味物质溶解度降低，会出现失光、浑浊，基本不形成沉淀物，更不会出现结晶。应当说，结晶不会对人有伤害。
白酒里为什么有白色的悬浮?
通常情况下在冬季，粮食酒含量高或者是纯粮食酒非常容易产生絮状物，轻微时出现的是细小如牛毛发的絮丝物；严重时会表现为明显的白色絮状。之所以会产生絮状物，是因为在白酒中，存在多种乙酯类物质，不过，当我们将这种酒放置在温暖的环境一段时间后，絮状物便会溶于酒中，酒会重新回透明状态，这便是可逆性浑浊。 可逆浑浊中的絮状物，就好似水结冰一样，是一种自然产生的现象，对人体是绝对无害的。
白酒里为什么有白色的悬浮?
1、乙酯物质: 白酒有絮状物是乙酯物质，如果白酒存放的环境温度较低，则会导致其中的脂肪酸乙酯物质会溢出，同时伴随着絮状物的出现，此时需要将白酒放置常温下，即可使絮状物逐渐消失。 2、发生变质: 白酒有絮状物可能是其发生变质，白酒本身不会发生变质,但是存放的过程中如果出现密封不严或者漏气的情况，则会导致白酒的度数下降，还可能会滋生其它物质，导致白酒的纯净度降低。
白酒里为什么有白色的悬浮?
可能是水中的腐殖质带来的沉淀 2可能是酿酒设备引起的沉淀 3、可能是香料不纯造成沉淀。 4可能是罐装失误造成的沉淀。 白酒虽然有沉淀的情况，但是要是没有变质的话，只要经过吸附处理后还是可以喝的。常见的吸附剂有活性炭、木炭、活性白土等，即将吸附剂投入酒中，搅拌后再过滤。
酿酒有白色结晶?
1、温度变化，有机物析出，与酒精嫡和不良； 2、嫡和是酿酒中的一种物理过程，水分子团与酒精分子团结合的现象就是嫡和。一般温度低就容易析出，温度升高后再降温就较少出现析出了； 3、有的酒厂的瓶装酒在冬天，特别是在北方，常常在酒瓶里面出现絮状物质，不知道的还以为是劣质酒。实际上是粮食好酒，只是勾兑工艺出现了问题，没有处理好不同种类基酒和水的恰到好处的调配比例而已。
