安琪白酒曲和金香霸的使用方法?
1、蒸粮的过程控制 蒸粮的目的是让原料的淀粉颗粒细胞壁破裂，淀粉糊化，便于曲中的糖化微生物作用，糖化发酵。另一点是灭菌作用，杀死原料所带微生物，以免发酵染杂菌。 高粱经过泡粮-初蒸-闷水-复蒸，能够达到“熟而不粘，内无生心” ，蒸熟、裂口。 2、金香霸添加点注意： 蒸的粮食需要摊凉到24-28度，将活化好的金香霸均匀拌入，有人说我能不能不活化，直接撒？直接撒也是可以，但是有两点，第一，金香霸添加量少，直接撒是很不容易拌匀，二经过活化的过程，金香霸中的微生物有一个快速唤醒的过程。 3、培菌过程，这里培菌与以往香霸应用不一样，以往香霸需要跟酒曲一起培菌，现在的金香霸是单独培菌，等到培菌完成之后再加入酒曲。培菌的时间我们建议是14 ~20小时，具体的时间，大家可以根据温度，原料等等来定，比如温度低就可以适当延长一下培菌时间，只要开嫩箱，就可以了。培菌完成之后按照安琪酒曲的添加方法活化后加入进行发酵过程。
安琪甜酒曲怎么样?
安琪甜酒曲，我已经习惯用这个品牌了，全家人都爱吃这个甜酒酿，安琪甜酒曲做出的酒酿甜度蛮高的，有一股淡淡的酒香味，做出的酒酿非常爽口。
安琪白酒曲不糖化不堆积行吗?
会把糯米中的淀粉糖化酒化，但也有利于醋酸菌的生长。发酵温度30度虽有利于酵母菌的生长，所以米酒容易变酸。这时米酒甜味没有了。5至7天酒精发酵结束。前20个小时30度以后发酵温度降到19度是抑制醋酸菌生长的有效办法。最好自制大米曲做米酒。做米酒不提倡用安琪酵母。酵母菌在安琪酵母粉里是睡眠状态。烧大曲酒用的大曲也好。做米酒的温度30度时酵母菌复活快。放到糯米饭中后有苏醒过程。做米酒1至2天是甜米酒。酒药--小药可以，经过20小时以上就进入旺盛的繁殖阶段，继续发酵酒精度的提高米酒的苦味增加安琪甜酒曲里含有糖化酶和酵母菌
安琪白酒曲不糖化不堆积行吗?
可以。符合你的酿酒工艺要求就可以。堆积糖化多数是液态法或者酱香型工艺，浓香型、清香型白酒发酵工艺不堆积糖化。而是边糖化边发酵，就是双边发酵。
安琪甜酒曲有几种?
酒曲的分类很多，小曲，大曲，酿醪糟，酿米酒，酿黄酒，酿烧酒，等等，正常来说，曲的用量小，发酵力高，出酒多，必有不足处，那就是口感香气稍差，这些多是工业上使用的纯种曲。 我们来说说大家做糯米酒酿用的酒曲。 市面上比较多的甜酒曲，有3种，分别是湖北安琪甜酒曲、苏州蜂蜜甜酒曲、农家手工土酒曲。这3种甜酒曲，各自怎么样呢？ 湖北安琪甜酒曲：安琪甜酒曲，是亚洲规模最大的甜酒曲制造厂商。是用现代工艺提纯制作的，有害杂菌也被清除，是很健康、很营养的甜酒曲。最畅销的安琪甜酒曲是安琪甜味型酒曲，其特点是甜，特别的甜，酒香很淡。想要酒香浓一点的甜酒，得用安琪风味型甜酒曲。
安琪酿酒酵母多少钱一吨?
大约30左右 酵母(学名：Yeast) ，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌[1]，并非系统演化分类的单元。是一种肉眼看不见的单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物。经常被用于酒精酿造或者面包烘焙行业。
安琪白酒曲固态需要糖化吗?
需要 安琪白酒曲需要糖化安琪酒曲是用于发酵白酒的一种酿造器材。然而，如果要用安琪酒曲来酿造白酒，需要进行糖化过程。糖化是将淀粉转化为可溶性糖类的生物化学反应。在安琪酒曲中含有适量的淀粉酶和葡萄糖酸酶等酵素，在它们的协作下，可以将米、小麦等原料中的淀粉分解为可溶性糖类，也就是产生了“醪”。糖化通常采用的方法是将淀粉质原料和水混合后，加热至适当温度，然后添加安琪酒曲并保持一段时间让其糖化。在糖化完成后，通过调整温度、淘洗等处理，剩余部分的不溶性淀粉逐渐转化为可被微生物利用的可溶性糖类，并进一步发酵出白酒。
安琪甜酒曲白袋和红袋区别?
安琪甜酒曲白袋和红袋的区别主要在于使用的原料和酿造出的酒的口感。安琪甜酒曲白袋使用的是高粱、大米、小麦等多种谷物酿造而成的混合酒曲，酿造出来的酒口感清爽、醇香、甜美。 而安琪甜酒曲红袋则是使用高品质的红曲和麦曲酿造而成的，酒体较为浓郁，口感更加醇厚、甜润、回味悠长。因此，选择使用哪一种酒曲，可以根据个人口味和需要来选择。
