入口辣喉的酒?
白酒。 让白酒产生辣味的是：醛类物质，醛类物质是造成白酒辛辣感的最终原因，也就是乙醛，白酒中醛类含量越高，白酒的辣味就会越明显。
蒸出来的白酒辣喉咙?
喝酒品尝辣味大，醛类含量高造成的。这个季节入池温度不好控制，温度高是一个因素，另外是配入的酒醅(糟醅)少也会这种情况。加什么解决不了，操作上，蒸馏白酒时候把酒头(一到二斤)单独贮存，辣味减轻。 勾兑方面也可以掩盖，因操作复杂，需要化验或者专业人员品尝分析，做出勾兑调整。
白酒入口辣喉怎么处理?
造成白酒入口辣喉的成分主要是糠醛、杂醇油、醛类物质，一般认为，有刺激性辣味，是低级醛过多。 低沸点醛多是流酒温度过低、储存期过短、卫生条件差等因素造成的。 解决办法：原料清蒸彻底、环境卫生清洁工作搞好，蒸馏时控制流酒温度稍高点，可以减少醛类物质的含量，储存一段时间后，辣味物质的量就会减少。
