1. 介绍
烧酒和白酒都是中国传统的高度酒。烧酒是一种以高粱为原料的酒类，产于中国北方地区。白酒是一种以高粱、小麦、玉米等为原料的酒类，产于中国各地。两者虽然都是高度酒，但在制作工艺、口感等方面有很大的不同。
2. 制作工艺
烧酒是通过发酵、蒸馏等工艺制作的。首先将高粱等谷物经过炒、蒸、晾等工艺处理，再进行发酵。随后，将发酵后的混合物进行蒸馏，制作成为度数较高的白酒。白酒的制作工艺相对复杂，特别是对于汾酒、茅台等知名品牌的酒，还需要经过多年的陈放。
3. 口感区别
烧酒口感烈，通常在50度以上，口感较为单一。而白酒则因品牌不同而有所变化，有些白酒饮用时口感柔和醇厚，入口甘美，余味醇长；有些白酒口感单薄，比较爽口。总体来说，白酒的口感更加复杂，时间陈放越久的白酒口感也更加醇厚。
4. 地区和文化
烧酒和白酒的酿制区域和文化亦有所不同。烧酒主要产于中国北方地区，如山西、陕西等。而白酒则不同，因为不同地区的酿造技术和原料，白酒有大量地方品牌，比如江苏的洋河大曲、山东的古越龙山等。同时，饮用文化也有所不同，白酒与中国的宴会餐桌文化相结合，成为历史文化的一部分。
