小烧是指烧酒吗?
小烧不是一个酒的牌子，而是一类酒的总称，笼统的讲，小烧比较接近老白干的香型清香型白酒。 东北小烧属于东北当地一些小作坊做出来的酒，清洌甘醇，属于烈酒，将近70度。 东北有句顺口溜，“夹小包，穿小貂，开个捷达，喝小烧”，说的是很多人向往，在东北也常见的滋润生活状态。其中“喝小烧”就是喝烧酒。“小”，跟“小吃”的“小”类似，意思是日常生活场合，轻松随意地来上两口酒。 过去，东北的“小烧”多是散装的，天寒地冻的冬季最为畅销。赶大车的，上山打猎的或是砍柴的，甚至大大咧咧的农村老娘们，腰间或手里都会有个用来装酒的家什，冷了累了，都会仰脖子诌上一口，既暖身子又解乏，那叫一个得劲!酒瘾大的，家中还会像冬天积酸菜一样，弄个大缸，专门用来装酒，可见烧酒的吸引力。 中国烧酒自古有之，按照明朝李时珍《本草纲目》的说法，烧酒“自元时始创其法”，“以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和麴酿瓮中七日，以甑蒸取。其清如水，味极浓烈”。也就是米、大麦、高粱(秫)都可以做烧酒。可是，烧酒真是元朝才有的吗?唐朝白居易有诗句“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”，雍陶有诗句“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”，说明至少早在唐朝时候，就有叫做“烧酒”的东西了。
小烧酒的制作方法?
烧酒制作方法如下： 1、浸米，将大米在清水中浸泡24小时左右 2、蒸饭，将浸好的大米淘洗干净，放入蒸锅蒸熟： 3、冷却，将蒸熟的米饭放置阴凉处冷却，并加入发酵酒曲搅拌； 4、一次发酵，将装有拌好曲的米饭的容器盖好，不要密封，因为糖化阶段是需要氧气的； 5、二次发酵，将水加入糖化好的米饭中，加盖进行二次发酵，期间需搅拌； 6、发酵好以后，就可以蒸馏，使酒糟和酒液分开，蒸馏后即可得到澄清的烧酒。
白酒烧红糖的正确做法?
用料 红糖 克适量 白酒 红糖烧酒的做法 在酒杯中倒入适量的红糖，导入白酒，再用打火机大火点燃酒， 待酒杯中的酒燃烧后即可。 等到火灭了，酒杯稍凉，搅拌均匀，一杯暖胃的红糖烧酒就可以下肚了。
