酿酒酸了有什么办法解决?
如果酿酒发生了酸化，其味道常常不美，严重的可能导致酒的质量下降，甚至无法可饮。以下是几个可能的解决方法： 1. 添加碳酸钙：如果酒发生了酸化，可以适量添加碳酸钙，这样可以中和掉酒中的酸味，使酒变得更平衡。而且碳酸钙还可以促进葡萄酒中的钙沉淀，防止在未来的时间里发酵过程中再次出现酸化问题。 2. 倒出部分酒液：如果酸度过高，可以选择倒出一部分酒液，将均衡的酸度恢复到正常的水平。建议下次制酒时控制好酒中的发酵过程。 3. 添加糖水：酸度过高的酒可能会带来一些苦涩或者刺激性的口感。可以尝试添加一些糖水等甜味物质，来减少酸味和增加甜度。 4. 混合其他酒液：如果酸度过高并且其他方法都没有效果，可以尝试混合一些其他的酒液，来中和酸味和增加口感平衡。 需要注意的是，每一种酿酒材料和酿造方法都有各自适合的适量范围，如果遇到严重酸化，也可能需要重新酿造。建议在酿酒过程中严格控制每一步，以避免出现质量问题。 
怎样去除酒里面的酸味?
一般情况下，去除酒里的酸味有两种方法，首先，通过添加糖或是甜味比较明显的水果，其次，也可以通过蒸馏或是更改酿制环境来去除
酒有酸味怎么解决?
白酒中的酸味来源：原料霉变不洁，感染杂菌；原料蒸煮糊化不够，有夹生现象；入池温度较高，生酸幅度较大；环境卫生较差，带来杂菌感染。
白酒存放时间长了发酸怎么办?
只能扔掉。 白酒长时间存放后之所以发酸，大多是因为酒中所含有的添加剂太长时间变质引起的，就跟日常面包等食物一样，放置时间长了 变质发霉一样。 白酒若想长期存放，则需要选择单一酒体的粮食酒存放，不能选择成品酒，因为酒基不同，不适合长期存放，存放时间长了 可能会出现很难入口的情况
白酒存放时间长了发酸怎么办?
低度酒变酸后，基本上没有什么好的解决方法，要么当调料，要么蒸馏成高度白酒。 发酵过程中搅拌时间太多、密封不好导致杂菌感染；夏季酿酒入坛发酵温度较高或没有及时搅拌；发酵缸在发酵前消毒或清洗不彻底，导致发酵酒醅被杂菌感染；发酵完全后没有加热消毒，加热消毒主要目的是为了阻止酒母继续发酵；喝一点舀一点，没有密封好，跑气导致感染杂菌。
