红曲米酒详细的酿制方法?
用料：大米1米杯、红曲米1汤匙、安琪甜酒曲一袋、凉白开适量 1. 将米洗净，入电饭煲，量好红曲米 2. 加入红曲米，与白米拌匀；加上比平时做饭少一1mm的水煲成饭；打散晾到体温 3. 加入一袋安琪甜酒曲 4. 将洒曲粉与米拌匀 5. 把拌匀的米分别填入干净的瓶子里压紧些，中间留洞，每瓶在米上均匀的洒约三汤匙凉白开
红曲米酒详细的酿制方法?
、选择优质糯米或粳米作为酿造的原料，用干净的水清洗糯米，去除其中的杂质，然后冷水浸泡10小时左右，以能够浸透、用手能碾碎为宜，糯米在经过浸泡后捞出用清水冲洗干净，沥干水分之后放入蒸锅，用蒸屉蒸熟糯米，要求饭粒松软柔韧，不粘、不糊、无白芯、均匀一致。 2、按照加水的比例，用35℃左右的温开水浸泡红曲米，使红曲米略微变软，饭蒸好后倒出，放在干净通风的室内冷却至35℃左右，冷却好后的糯米放入合适的容器中，浸泡好的红曲米和泡米的水一起放到糯米中，同时放入白曲搅拌均匀，把容器密封好后，将温度保持在30℃-35℃最佳发酵温度静待其发酵。
红曲酒的酒糟可以蒸馏变成白酒吗?
可以的，过滤后的酒糟可直接白酒设备蒸馏，也可再次加入真全粮高产酒曲发酵，酿制糟烧酒。 发酵结束后，用过滤压榨机淲去酒糟，再经澄清、虹吸后就可以得到美味的红曲酒了。红曲酒外观色泽以红曲天然形成的橙红色至鲜红色，较黄酒香气柔和、口感新鲜淡爽。
红曲米酒可以泡果酒吗?
可以，用料 糯米 红曲 10斤米一斤红曲 清水 一斤糯米两斤水的比例 步骤 1 红曲的量可自己适当增减，放多的话，度数会大一点 步骤 2 糯米洗好以后泡水七个小时 步骤 3 糯米泡好后拿去蒸，或者用高压锅像煮饭那样压熟。但是水不要太多，煮起来的米饭要有点干干的 步骤 4 用蒸锅去蒸的，蒸熟就可以，然后可以用一个大的盘子拌开到不烫手 步骤 5 不烫手的温度，加入红酒曲拌均匀 步骤 6 拌好后放进酿酒容器里，压紧实 步骤 7 倒入凉开水，或者纯净水，做的是3斤7左右的糯米，大概7斤水。头七天先不要封盖子，因为发酵会有很多气体，之后再封紧。
红曲酒糟再加什么发酵母烧制白酒产量高?
肯定是加高梁了。红曲酒糟加高梁发酵母烧制白酒产量高。因为高梁的出酒率比较高，所以红曲酒糟加高梁发酵姆烧制白酒产量高。
红曲酒酿的正确吃法?
主料 鸡蛋一个 红曲酒酿30克 辅料 淀粉适量 清水适量 糖适量 步骤1 准备材料 步骤2 锅中放入适量的水，烧开后调入水淀粉 步骤3 再次烧开后，淋入打散的蛋液 步骤4 待蛋液浮起时，放入红曲酒酿搅匀 步骤5 边煮边搅拌，再次煮开后即可起锅盛出
红曲糯米酒可以加白糖吗?
不用加糖。红曲糯米酒在酿造时，红曲霉菌发酵时代谢的产物具有杀菌和抑菌作用，所以酿出来的酒度数较低。红曲含有糖化酶，糖化酶可以酶解淀粉为糖，糖被酵母菌酒化变成酒。 做红曲米酒时少加水就可以制出高酒度米酒，酒度超过16%可以加糖提高甜度，而低于16%酵母菌继续活动把糖转换成乙醇的。 所以红曲糯米酒有甜度，不用加白糖。
